Bavarois de fresa
Posted by in GastronomíaEl Bavarois es un postre frío, preparado en base a gelatina, crema inglesa y nata montada, se cree que es una invención suiza y el nombre viene de Baviera de acuerdo a la historia de la alta cocina. Ingredientes *Dos tazas de leche fresca *Una taza de azúcar *Siete yemas *Dos tazas de crema de leche batida *Cuatro cucharadas de colapez *Tres tazas de fresas licuadas Bavarois de fresa Preparación Salsa inglesa: Batir las yemas con el azúcar y agregar la leche caliente y llevar en una olla al fuego hasta que espese sin que llegue a hervir, enfriar y reservar. Mezclar la crema de leche batida a punto yogurt, que tenga la textura del yogurt, con las fresas licuadas y la salsa inglesa y la colapez diluido en un poco de agua caliente y cocinado por dos minutos en la sartén.
*Dos tazas de leche fresca
*Una taza de azúcar
*Siete yemas
*Dos tazas de crema de leche batida
*Cuatro cucharadas de colapez
*Tres tazas de fresas licuadas
Bavarois de fresaSalsa inglesa:
Batir las yemas con el azúcar y agregar la leche caliente y llevar en una olla al fuego hasta que espese sin que llegue a hervir, enfriar y reservar.
Mezclar la crema de leche batida a punto yogurt, que tenga la textura del yogurt, con las fresas licuadas y la salsa inglesa y la colapez diluido en un poco de agua caliente y cocinado por dos minutos en la sartén.
Mezclar todo y colocar en un molde, llevar al frio por seis horas. Desmoldar y servir. Decorar con fresas encima.
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