Ceviche mixto limeño
Posted by in GastronomíaIngredientes (cuatro personas) *Dos filetes de pescado *Dos calamares limpios y cortados en aros *Una docena de caracoles *Seis conchitas de abanico limpias *Doscientos gramos de langostinos *Doscientos gramos de pulpo cocido *Una cebolla grande cortada en pluma *Jugo de quince a dieciocho limones *Un ají limo picadito *Sal y pimienta al gusto *Camotes y choclos sancochados Ceviche mixto limeño Preparación Cocer los calamares y langostinos en agua hirviendo por un minuto Sancochar los caracoles hasta que estén suaves y picarlos.
*Dos filetes de pescado
*Dos calamares limpios y cortados en aros
*Una docena de caracoles
*Seis conchitas de abanico limpias
*Doscientos gramos de langostinos
*Doscientos gramos de pulpo cocido
*Una cebolla grande cortada en pluma
*Jugo de quince a dieciocho limones
*Un ají limo picadito
*Sal y pimienta al gusto
*Camotes y choclos sancochados
Ceviche mixto limeño Cocer los calamares y langostinos en agua hirviendo por un minuto
Sancochar los caracoles hasta que estén suaves y picarlos.
Cortar el pescado en cubos y mezclar con las conchitas, sazonar con sal, ají y un poco del limón.
Agregar el resto de mariscos fríos y volver a sazonar con sal y jugo de limón.
Agregar la cebolla.
Servir sobre una hoja de lechuga con camotes y choclos.
El mejor limón par cebiche es el que se le llama “pintón”, es un limón jugoso, verde claro y de piel lisa.
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