Chupe de viernes Arequipa
Posted by in GastronomíaIngredientes (4 porciones) *Una cebolla mediana picada en cubitos *Una cucharada de ajos molidos *Dos cucharadas de ají panca molido *Una ramita de huacatay *Media taza de habas peladas *Una zanahoria picada en cubitos *Una taza de col picada *Un choclo en rodajas *Dos litros de caldo de pescado *Medio kilo de camarones *Cien gramos de cau cau remojado (huevera de pescado seco) *150 gramos de machas secas remojadas (opcional) *Cien gramos de trigo pelado, remojado y cocido (patasca) *Cuatro papas *Cuatro trozos de zapallo *Un rocoto entero *Media taza de leche evaporada *Cuatro huevos (opcional) *200 gramos de queso fresco picado *Aceite *Pimienta de chapa *Sal, pimienta y comino al gusto Chupe de viernes arequipeño Preparación Freír en aceite la cebolla, los ajos y el ají panca y sazonar con sal, pimienta, pimienta de chapa y comino, agregar en esta preparación el caldo de pescado, cuando hierva agregue las papas peladas y cortadas por la mitad, la zanahoria, los choclos en rodajas, los trozos de zapallo, las habas, la col y el trigo, incorporar también un rocoto entero y dejarlo por unos minutos sin que se rompa y retírelo. Agregue luego las machas, el cau cau picado y los camarones, deje hervir por dos minutos más e incorpore la leche, el huacatay y el queso
*Una cebolla mediana picada en cubitos
*Una cucharada de ajos molidos
*Dos cucharadas de ají panca molido
*Una ramita de huacatay
*Media taza de habas peladas
*Una zanahoria picada en cubitos
*Una taza de col picada
*Un choclo en rodajas
*Dos litros de caldo de pescado
*Medio kilo de camarones
*Cien gramos de cau cau remojado (huevera de pescado seco)
*150 gramos de machas secas remojadas (opcional)
*Cien gramos de trigo pelado, remojado y cocido (patasca)
*Cuatro papas
*Cuatro trozos de zapallo
*Un rocoto entero
*Media taza de leche evaporada
*Cuatro huevos (opcional)
*200 gramos de queso fresco picado
*Aceite
*Pimienta de chapa
*Sal, pimienta y comino al gusto
Chupe de viernes arequipeño
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