Croquetas dos sabores
Posted by in GastronomíaIngredientes *Una pechuga cocida y picada *Cuatro huevos *Dos cucharadas de cebollita china finamente picada *18 huevos de codorniz *Harina sin preparar en cantidad necesaria *Pan rallado en cantidad necesaria *Aceite en cantidad necesaria *Sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto Salsa blanca : *Una taza y cuarto de leche evaporada *Un cuarto de taza de harina sin preparar *Un cuarto de taza de mantequilla Croquetas dos sabores Preparación Sancochar los huevos de codorniz y cuando estén cocidos golpearlos ligeramente para quebrar la cáscara y pelarlos y reservar. Preparar la salsa blanca derritiendo la mantequilla en una olla pequeña
*Una pechuga cocida y picada
*Cuatro huevos
*Dos cucharadas de cebollita china finamente picada
*18 huevos de codorniz
*Harina sin preparar en cantidad necesaria
*Pan rallado en cantidad necesaria
*Aceite en cantidad necesaria
*Sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto
Salsa blanca:
*Una taza y cuarto de leche evaporada
*Un cuarto de taza de harina sin preparar
*Un cuarto de taza de mantequilla
Croquetas dos sabores
Preparar la salsa blanca derritiendo la mantequilla en una olla pequeña. Agregar una pizca de sal y la harina sin preparar previamente cernida, moviendo con una cuchara de madera para evitar se formen grumos. La leche vamos incorporando de a pocos sin dejar de mover. Mantenemos al fuego hasta que espese y hierva por tres minutos. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar la pechuga con la cebollita china, dos huevos, salsa blanca fría, sal, pimienta y nuez moscada.
Batir ligeramente los dos huevos restantes en un tazón aparte. Poner el pan rallado y la harina sin preparar en platos separados.
Tomamos una porción de la mezcla de pollo y salsa blanca, colocar al centro un huevo de codorniz cocido y cerrar formando una croqueta. Pasar las croquetas por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Freír en abundante aceite.
Servir acompañado con salsa tártara y adornar con cebollita china picada y trocitos de pimiento.
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