Humitas serranas
Posted by in GastronomíaIngredientes (4 porciones) *Media cebolla *Un cuarto de kilo de carne de cerdo en pedazos *Media cucharada de achiote *Una cucharada ají mirasol *Cuatro choclos grandes *Media cucharada de ajo molido *Media taza de manteca *Sal y pancas de choclo Humitas serranas Preparación Freír la cebolla, el achiote, el ajo, el ají mirasol y la carne de cerdo, cocinar todo bien.
*Media cebolla
*Un cuarto de kilo de carne de cerdo en pedazos
*Media cucharada de achiote
*Una cucharada ají mirasol
*Cuatro choclos grandes
*Media cucharada de ajo molido
*Media taza de manteca
*Sal y pancas de choclo
Humitas serranasFreír la cebolla, el achiote, el ajo, el ají mirasol y la carne de cerdo, cocinar todo bien. Reservar.
Licuar los choclos.
Derretir la manteca en una olla, agregar los choclos y sazonar con sal.
Mover constantemente a fuego lento hasta que la masa se despegue de la olla y esté bien atamalada.
Poner en una panca, cerrar bien y cocer al vapor sobre las corontas por dos horas.
Como una variante se le puede agregar a la masa media cucharada de azúcar y se puede rellenar con queso mantecoso.
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