*Tres paltas maduras
*Una taza de pollo, cocido y deshilachado
*Una papa grande, cocida y en cuadraditos
*Una zanahoria, cocida y en cuadraditos
*Una taza de arverjitas cocidas
*Un limón (opcional)
*Mayonesa al gusto
*Sal y pimienta al gusto

Palta a la reina

En un tazón mezclar el pollo, la papa, la zanahoria, las arverjitas y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar mayonesa al gusto y reservar.

Partir las paltas por la mitad y retirarles la semilla. Si se van a servir de inmediato, se pueden pelar. En caso de que se vayan a preparar con anticipación, es mejor dejar las paltas con cascara y rociarlas con jugo de limón para que no se oscurezca la pulpa.

Colocar media palta en cada plato y disponer el relleno en la cavidad.

Servir con hojas de lechuga y adornar con huevo duro y aceitunas.