Para la salsa:
*Un cuarto de kilo de colitas de langostinos
*Media taza de leche
*Una cucharada de kétchup o pasta de tomate
*Una cucharadita de chuño
*Media taza de arverjitas cocidas
*Sal y pimienta al gusto

Revuelto:
*Cinco huevos
*Dos choclos
*Dos papas medianas
*Una cebolla
*Una cucharadita de albahaca picada finamente
*Sal y pimienta
*Aceite en cantidad necesaria

Papas revueltas con salsa de langostinos

Para la salsa:
Dar un ligero hervor a las colitas de langostinos, más o menos tres minutos. Unir la leche, Ketchup o pasta de tomate, chuño, arverjitas, sal y pimienta, llevar al fuego suave hasta que tome consistencia de crema ligera.

Agregar los langostinos, cocinar cinco minutos más a fuego suave y retirar del fuego.

Revuelto:
Batir los huevos e incorporar los choclos rallados finamente, las papas sancochadas y aplastadas con el tenedor sin que pierdan su forma, la cebolla picada y albahaca con aceite en cantidad necesaria, unir todo removiendo bien. Sazonar al gusto.

Servir porciones del revuelto bañando con la salsa y arroz graneado.