*Seis rocotos medianos
*Cuatrocientos gramos de trucha u otro pescado
*Una cebolla picada
*Dos pimientos picados
*Tres dientes de ajos picados
*Una taza de caldos de verdura
*Una taza de leche
*Una cucharada de harina
*Dos huevos duros
*Un huevo crudo
*Una cucharada de perejil
*Sal y pimienta al gusto

Rocoto relleno de trucha

Cortar la trucha en dados pequeños y salpimentarlos.

Sofreír el ajo picado, añadir los pimientos y la cebolla. Dejar cocinar hasta que todo esté dorado.

Incorporar la trucha, los huevos duros picados, el perejil picado y cocinar brevemente.
Agregar la harina, rehogar y verter el caldo de verduras. Luego, adicionar la leche sin dejar de remover. Cocinar un poco y dejar enfriar.

Rellenar los rocotos con esta preparación, inmediatamente pasarlos por harina y huevo batido, freírlos en una sartén con abundante aceite.

Servir y espolvorear perejil picado.