Ingredientes

Preparación

Cortar el pollo deshuesado en trozos del tamaño de un bocado, colocarlo en un tazón y agregar el sillao y el jugo de limón con poca sal y pimienta al gusto y dejar reposar de 15 a 20 minutos. Poner el chuño en un plato y pasar por el las presas de pollo cubriéndolas bien.

En una sartén colocar abundante aceite, calentar bien y freír las presas hasta que estén bien doradas, colocar las presas sobre un papel toalla o papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y luego servir caliente.

Ingredientes

Preparación

Calentar abundante aceite en una ollita o freidora y freír allí las alitas de pollo por diez minutos o hasta que estén cocidos o tenga un bonito color dorado. Es importante utilizar abundante aceite para que las alitas estén cubiertas completamente durante la cocción, una vez fritas colocar éstas en un papel absorbente o papel toalla para eliminar el exceso de grasa.

En una sartén aparte, derretir a fuego lento la mantequilla, agregar luego el vinagre y el rocoto molido, mezclar todo y sazonar al gusto.

Añadir las alitas y revolver para que se impregne bien con la salsa, cuanto más tiempo se deje en la sartén más picante quedarán. Finalmente retirar la sartén del fuego y servir calientes.

Se sugiere acompañarlas con mayonesa de huevo o de leche.