Ingredientes (seis porciones) *Medio kilo de pescado *Media taza de queso fresco *Media taza de pan rallado *Una cuarto de taza de vino blanco *Media taza de pimiento picado *Un tercio de taza de ají amarillo picado *Media taza de aceitunas picadas *Una manzana verde pelada y picado *Dos cucharadas de jugo de limón *Una cucharada de aceite *Tres huevos *Sal, pimienta y nuez moscada Budín de pescado y manzanas Preparación Picar el pescado y colocarlo en un recipiente grande, añadimos los demás ingredientes y mezclamos bien, sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada. Enmantequillar un molde y volcar la preparación. Llevar al horno por veinte minutos a 180 grados centígrados.

Ingredientes (cuatro personas) *Un cuarto de cebolla (opcional) *Cuatro ajíes amarillos *Un diente de ajo picado *Un cuarto de taza de leche *Tres galletas de soda *Aceite, sal, pimienta al gusto *Doscientos gramos de queso fresco *Cuatro papas sancochadas *Dos huevos duros *Aceitunas *Hojas de lechuga Papa a la huancaína Preparación Limpiar los ajíes quitándoles las venas y las pepas. En una sartén asar la cebolla, los ajíes y el ajo hasta que tengan manchitas oscuras