Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro zucchinis o zapallitos italianos medianos *250 gramos de carne de res molida *Un huevo *Una cebolla mediana picada *Un vaso de vino blanco *Un vaso de caldo de carne o un cubito *100 gramos de queso parmesano *Perejil picado al gusto *Una pizca de nuez moscada *Aceite y mantequilla *Sal y pimienta al gusto Zucchini a la piamontesa Preparación Hervir los zucchinis y cuando estén tiernos, cortarlos a lo lago por la mitad, quitar las semillas y dejar escurrir. Freír la cebolla en la mantequilla y el aceite hasta que esté transparente, luego incorporamos la carne de res, dejamos cocinar por unos diez minutos. Luego agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol

Ingredientes (ocho porciones) *Ocho presa de pollo *Cien gramos de albaricoques *Cien gramos de tocino picado *Dos manzanas picadas en cubo *Dos tazas de caldo de pollo *Una taza de arvejas *Una taza de vino blanco *Una cucharada de perejil picado *Una cebolla picada *Sal y pimienta al gusto Pollo de nochebuena Preparación Freír la cebolla y agregar el tocino finamente picado, una vez listo el aderezo añadir el perejil y las manzanas, dejar cocinar unos minutos y luego agregamos los albaricoques. Aparte dorar las presas de pollo e incorporarlos al aderezo, agregar las arvejas y el vino blanco, dejar reducir hasta que se vapore el alcohol del vino

Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro filetes de corvina *Dos cebollas cortadas gruesas *Dos tomates en gajos *Un ají amarillo cortado en tiras *Una cucharada de ajos molido *Una hoja de laurel *Medio pimiento cortado en tiras *Caldo de pescado *Un chorrito de vino blanco seco *Culantro picadito *Media cucharadita de achiote *Sal, pimienta y orégano Corvina a la chorrillana Preparación Sazonamos el pescado con sal, pimienta y orégano, freírlos en aceite y reservar. Preparar un aderezo con los ajos, achiote y el laurel, agregar el vino y dejamos evaporar el alcohol