Incluir las ensaladas como parte de nuestra dieta alimenticia y en las que estén presentes vegetales de diversos colores nos permitirán obtener una dieta equilibrada y saludable. Ingredientes (cuatro porciones) *Tres cucharadas de vinagre *Cuatro cucharadas de aceite de oliva *Una cucharada de mostaza *Media taza de mayonesa *Dos papas canchán sancochadas, en cubos *Dos choclos cocidos y desgranados *Medio kilogramo de habas verdes cocidas y peladas *Dos zanahorias cocidas, en cubos *Dos ramas de apio picados *Tres betarragas cocidas y picadas en cubos *Media lechuga picada *Un cuarto de taza de brotes de alfalfa germinada *Ocho espárragos cocidos, y cortada en trozos *Cuatro huevos sancochados en rodajas *Sal y pimienta al gusto Ensalada rusa tricolor Preparación Mezcle en un bol el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza y la mayonesa