Ingredientes Para el bizcocho : *Trescientos gramos de clara de huevo *Cien gramos de azúcar granulada *Ciento treinta gramos de coco *Ciento setenta gramos de almendras *Doscientos setenta gramos de azúcar en polvo Para el mousse de caramelo : *Medio kilo de azúcar *Dos cucharadas de glucosa y agua *Nueve yemas *Ciento cincuenta gramos de almíbar *Dos cucharadas y media de colapez derretida *Quinientos mililitros de crema batida Mousse de bizcocho y caramelo Preparación Batir las claras con el azúcar granulado. Procesar bien el coco, las almendras y azúcar en polvo.