Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro patas de cerdo *Dos cebollas rojas cortadas como para escabeche *Media taza de vinagre *Una cebolla picada finamente *Dos cucharadas de ají amarillo molido *Una cucharadita de ajos molidos *Dos ajíes verdes coartado en tiras *Orégano, sal, pimienta, comino y achiote al gusto Fiambre de patitas lambayecano Preparación Sancochar las patitas por espacio de dos horas con sal al gusto.