Ingredientes *Ciento veinte gramos de chocolate de cobertura bitter o de leche *Seis claras *Seis yemas *Un cuarto de cucharadita de sal *Una cucharadita de licor al gusto *Una taza de crema chantilly (opcional) *Cerezas marrasquino enteras Mousse de chocolate Preparación Derretir el chocolate al baño maría.

Ingredientes *Un tarro de leche condensada *Un tarro de leche evaporada *Una hoja de colapez *Dos cucharadas de vainilla *Crema chantilly (opcional) *Wafers delgados o bizcotelas (opcional) Helado de vainilla Preparación Congelar la leche evaporada de un día para otro en el frízer o congelador (parte más fría del refrigerador. Remojar la colapez en agua fría y disolverla a fuego suave y dejar enfriar. Batir la leche congelada hasta que doble el volumen, añadir la leche condensada, incorporar bien, agregar como en un hilo la colapez, agregar la vainilla y batir de nuevo por un largo rato, llevar al frízer en moldes individuales o en un depósito que podría ser un tazón o en la cubeta para hielo.