Ingredientes (cuatro porciones) *Una palta *Jugo de medio limón *Una cucharada de aceite de oliva *Una cucharada de cebolla picada *Medio tomate en cubos pequeños *Una cucharada de culantro picado *Sal y pimienta al gusto Para el salteado de verduras : *Cuatro cucharadas de aceite de oliva *Una cebolla blanca en aros *Un zapallito italiano en láminas *Una berenjena en láminas *Una taza de champiñones en láminas *Un pimiento en tiras fina *Tres cucharadas de caldos de verduras *Ocho hojas de albahaca picadas *Cuatro panes baguettino o ciabatta integral *Ocho hojas de lechuga *Doscientos gramos de queso fresco en tajadas Sandwich de la huerta Preparación Triture la palta con un tenedor y mezcle con los demás ingredientes. Sazone con sal y pimienta al gusto. Reserve

La butifarra es un sándwich propio de la gastronomía peruana, elaborado en base a un preparado especial de carne de cerdo, este potaje tiene su origen en la cocina española, en España se conoce como butifarra a un embutido muy distinto a la preparada en el Perú. Si bien es cierto que España introdujo la costumbre de comer embutidos en la época del virreinato, fueron los italianos residentes en Perú quienes elaboraron a su modo lo que hoy se conoce con el nombre “jamón del país”, con este preparado se hacen los emparedados, sánguches o butifarras, acompañados con fresca y crujiente cebolla o salsa criolla, y hojas de lechuga, es como se conoce a la butifarra peruana con la que se conquista hasta a los paladares más exigentes. Eso sí, el jamón del país tiene que ser casero, la cocción tiene que ser lenta