Ingredientes (cuatro porciones) *Ochocientos gramos de filete de mero *Media taza de cebolla roja picada *Dos cucharadas de pasta de ají amarillo *Una cucharadita de pasta de ajo asado *Media taza de zapallo loche rallado *Una taza de cebolla roja en juliana gruesa *Cuatro tomates de medialunas *Dos ajíes amarillos en juliana *Dos tazas de chicha de jora *Cuatro tazas de caldo de pescado *Una taza de yucas cocidas en bastones *Cuatro rodajas de rocoto dos cucharadas de hojas de culantro picadas *Sal y pimienta al gusto Sudado de mero Preparación Cortar los filetes de mero en cuatro porciones iguales. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Ingredientes (seis porciones) *Medio pimiento verde *Una cebolla *Dos zapallitos italianos chicos *Aceite de oliva en cantidad necesaria *Sal, pimienta, tomillo y perejil al gusto *Cinco huevos *Medio kilo de papitas de coctel o nativas *Ensalada al gusto Huevos revueltos con papa a la mediterránea Preparación Dorar en aceite de oliva, el pimiento, la cebolla y el zapallito italiano picado en cubos pequeños.

Ingredientes (seis porciones) *Dos latas de filete de atún *Jugo de cinco limones *Tres cebollas cortadas en juliana *Un ají limo picado *Dos cucharadas de apio picado *Una cucharada de culantro picado *Una cucharada de ají amarillo molido *Una cucharadita de ajo molido *Seis hojas de lechuga *Seis tajadas de camote sancochado *Seis tajadas de choclo sancochado *Sal y pimienta al gusto Ceviche de atún Preparación Mezclar la cebolla, el apio y el jugo de los limones. Añadir el atún, el ají limo picado sin pepas y el ají amarillo molido. Sazonar con sal y pimienta, dejar reposar por una media hora.

Ingredientes (seis porciones) *Seis tazas de caldo de pescado *Seis cebollitas de coctel (pequeñas) *Un poro chico en tiras finitas *Un trozo de nabo picadito *Una taza de tofu en cuadrados (queso de soya) *Una lata de atún al agua (o ligth) *Sal al gusto Sopa misoshiru Preparación Hervir el caldo con el tofu y verduras, hasta que estén cocidas. Añadir el atún desmenuzado, sazonar al gusto y dejar cocinar por cinco minutos.

Ingredientes (cuatro porciones) *Un medio de taza de pollo cocido y picado *Un cuarto de kilogramo de fideos canuto *Ciento cincuenta gramos de jamón o jamonada *Una taza de champiñones en tajadas (opcional) *Media taza de mayonesa *Un cuarto de taza de leche evaporada pura *Una cucharadita de orégano fresco y picado *Sal y pimienta al gusto Ensalada con fideos canuto Preparación Sancochar los canutos, escurrir y dejar enfriar completamente. Picar el jamón o jamonada en tiritas. Mezclar la mayonesa con la leche evaporada y el orégano fresco y picado

Ingredientes (ocho porciones) *Dos cucharadas de mantequilla *Media lata de leche evaporada *Tres huevos *Una cucharada de maicena *Media taza de arverjas *Media taza de vainita picada *Media taza de zanahoria picada *Media taza de coliflor *Cien gramos de queso parmesano *Nuez moscada *Sal y pimienta al gusto Flan de verduras Preparación Sancochar las verduras y escurrir. En un tazón grande, mezclar los huevos, añadir la leche y la maicena

Ingredientes (seis porciones) *Seis filetes de pescado *Dos docenas de choros *Ciento cincuenta gramos de langostinos pelados *Ciento cincuenta gramos de aros de calamar *Dos cucharadas de aceite *Dos dientes de ajo picados *Una cebolla picada *Dos tomates licuados *Dos tomates picados en cuadraditos *Cuatro tazas de caldo de pescado *Una taza de salsa de tomate *Una cucharada de perejil picado *Media taza de arvejas *Media taza de habas *Sal y pimienta al gusto Sopa de pescado a la italiana Preparación Hervir los choros en una olla con agua, retirarlos del fuego apenas se abran desechar los que se quedan cerrados. Aparte, en una sartén rehogar la cebolla con el tomate con el tomate picado y picado y el ajo.

El suflé es un plato ligero elbaorado con huevos y cocidos al horno, pude servirse como un plato principal o un postre, es un plato de textura suave y el sabor la proporciona la base. Ingredientes (seis porciones) *Tres yemas *Tres claras *Tres cucharadas de mantequilla *Dos cucharadas de harina *Una taza de leche *Una taza de zanahoria cocida y picada *Media taza de espinaca cocida y picada *Una taza de brócoli cocido y picado *Nuez moscada al gusto *Sal y pimienta Suflé de verduras Preparación Preparar una salsa blanca con la mantequilla y las dos cucharadas de harina, cocinar e ir agregando la leche fría