Ingredientes (seis porciones) *Seis tazas de caldo de pescado *Seis cebollitas de coctel (pequeñas) *Un poro chico en tiras finitas *Un trozo de nabo picadito *Una taza de tofu en cuadrados (queso de soya) *Una lata de atún al agua (o ligth) *Sal al gusto Sopa misoshiru Preparación Hervir el caldo con el tofu y verduras, hasta que estén cocidas. Añadir el atún desmenuzado, sazonar al gusto y dejar cocinar por cinco minutos.

Ingredientes (cuatro porciones) *Un medio de taza de pollo cocido y picado *Un cuarto de kilogramo de fideos canuto *Ciento cincuenta gramos de jamón o jamonada *Una taza de champiñones en tajadas (opcional) *Media taza de mayonesa *Un cuarto de taza de leche evaporada pura *Una cucharadita de orégano fresco y picado *Sal y pimienta al gusto Ensalada con fideos canuto Preparación Sancochar los canutos, escurrir y dejar enfriar completamente. Picar el jamón o jamonada en tiritas. Mezclar la mayonesa con la leche evaporada y el orégano fresco y picado

Ingredientes (ocho porciones) *Dos cucharadas de mantequilla *Media lata de leche evaporada *Tres huevos *Una cucharada de maicena *Media taza de arverjas *Media taza de vainita picada *Media taza de zanahoria picada *Media taza de coliflor *Cien gramos de queso parmesano *Nuez moscada *Sal y pimienta al gusto Flan de verduras Preparación Sancochar las verduras y escurrir. En un tazón grande, mezclar los huevos, añadir la leche y la maicena

Ingredientes (seis porciones) *Seis filetes de pescado *Dos docenas de choros *Ciento cincuenta gramos de langostinos pelados *Ciento cincuenta gramos de aros de calamar *Dos cucharadas de aceite *Dos dientes de ajo picados *Una cebolla picada *Dos tomates licuados *Dos tomates picados en cuadraditos *Cuatro tazas de caldo de pescado *Una taza de salsa de tomate *Una cucharada de perejil picado *Media taza de arvejas *Media taza de habas *Sal y pimienta al gusto Sopa de pescado a la italiana Preparación Hervir los choros en una olla con agua, retirarlos del fuego apenas se abran desechar los que se quedan cerrados. Aparte, en una sartén rehogar la cebolla con el tomate con el tomate picado y picado y el ajo.

El suflé es un plato ligero elbaorado con huevos y cocidos al horno, pude servirse como un plato principal o un postre, es un plato de textura suave y el sabor la proporciona la base. Ingredientes (seis porciones) *Tres yemas *Tres claras *Tres cucharadas de mantequilla *Dos cucharadas de harina *Una taza de leche *Una taza de zanahoria cocida y picada *Media taza de espinaca cocida y picada *Una taza de brócoli cocido y picado *Nuez moscada al gusto *Sal y pimienta Suflé de verduras Preparación Preparar una salsa blanca con la mantequilla y las dos cucharadas de harina, cocinar e ir agregando la leche fría

Ingredientes *200 gramos de mantequilla *Dos cucharaditas de polvo de hornear *Diez cucharadas de agua *Una cucharadita de sal *Dos tazas de harina Relleno : *Una miga de pan de molde *Una cucharadita de ajo picado *Una cucharada de jugo de limón *Cuatro filetes de truchas salpimentadas *Salsa de tomate *Un cuarto de taza de aceite *Una lata de salsa de tomate *Un cuarto de taza de cebolla picada *Sal, pimienta o orégano Pastel de truchas Preparación Para preparar la masa, cernir la harina con la sal y el polvo de hornear. Agregar la mantequilla fría y mezclar con un tenedor seguidamente añadir el agua y amasar hasta obtener una masa suave, estirarla hasta lograr un espesor de medio centímetro y forrar moldes individuales previamente enmantequillados

Ingredientes (seis porciones) *Un kilo y medio de chipirones (calamares) *Tinta de los chipirones *Tres tomates grandes, pelados, sin pepas y picados *Tres cuartos de taza de buen vinagre blanco o tinto o vino (Ud. Elige) *Cuatro cucharadas de perejil picado *Una taza y media de panes duros remojados en el vinagre o vino *Tres ajos picaditos *Dos cebollas grandes finamente picadas *Guindilla (ají tipo limo) al gusto (opcional) *Aceite y sal al gusto Chipirones en su salsa Preparación Limpiar los chipirones (calamares) quitándoles la piel delgada que los cubre y el cartílago, enjuagarlos bien. Picar las patitas de los calamares y con ellos rellenar los chipirones o calamares, los cuales se incan con un mondadientes para cerrarlos.

Ingredientes (6 porciones) *Tres tazas de arroz *Dos tazas de carne picada finamente *Una cebolla picada finamente en forma larga *Dos tomates pelados y picados *Tres dientes de ajos picados *Media taza de pasas *Media taza de aceitunas de botija picadas *Cuatro huevos *Dos cucharadas de aceite *Tres cucharadas de manteca *Una o dos cucharadas de mantequilla *Dos cucharadas de orégano *Queso parmesano en cantidad necesaria *Agua en cantidad necesaria *Sal y pimienta al gusto Arroz tapado al horno Preparación En una olla calentar el aceite y freír el ajo cuidando que no se queme, agregar el arroz con el agua en cantidad necesaria para hacer un arroz graneado y sal al gusto, cuando rompa a hervir, tapar, bajar el juego y dejar cocer. Una vez que el arroz esté listo, apagar el juego y dejar enfriar completamente.

Ingredientes *Ocho o diez manzanas (según el tamaño) *Cuatro tazas de azúcar *Ocho o diez palitos de helado o anticuchos *Colorante vegetal rojo y verde Manzanas acarameladas Preparación Poner la mitad del azúcar en una ollita bien limpia, el colorante rojo y echar un chorrito de agua. Cocinar hasta que se haga el caramelo (que al enfriar un poco en un platito endurezca como cristal) introducir una a una la mitad de las manzanas a las que se les habrá hincado el palito, para bañarlas, escurrir el sobrante

Ingredientes (seis porciones) *Seis presas de pavita *Dos cucharadas de mantequilla *Una cebolla picada *Un pimiento picado *Cien gramos de tocino *Cien gramos de pasas *Dos tazas de gaseosa negra *Sal y pimienta Pavita ahumada Preparación Freír la pavita en aceite hasta que dore. Reservar. Dorar la cebolla y el pimiento en mantequilla, agregar el tocino picado y freírlo ligeramente