*Medio pimiento verde
*Una cebolla
*Dos zapallitos italianos chicos
*Aceite de oliva en cantidad necesaria
*Sal, pimienta, tomillo y perejil al gusto
*Cinco huevos
*Medio kilo de papitas de coctel o nativas
*Ensalada al gusto

Dorar en aceite de oliva, el pimiento, la cebolla y el zapallito italiano picado en cubos pequeños.

Agregar sal, pimienta, tomillo y perejil, remover. Añadir las papitas bien lavadas y sancochadas en agua con sal sin pelar.

Incorporar los huevos mezclados ligeramente y después de unos tres minutos remover suavemente.

Servir con ensalada de lechugas variadas y tomate cherry o el de su preferencia.

*Dos latas de filete de atún
*Jugo de cinco limones
*Tres cebollas cortadas en juliana
*Un ají limo picado
*Dos cucharadas de apio picado
*Una cucharada de culantro picado
*Una cucharada de ají amarillo molido
*Una cucharadita de ajo molido
*Seis hojas de lechuga
*Seis tajadas de camote sancochado
*Seis tajadas de choclo sancochado
*Sal y pimienta al gusto

Mezclar la cebolla, el apio y el jugo de los limones. Añadir el atún, el ají limo picado sin pepas y el ají amarillo molido.

Sazonar con sal y pimienta, dejar reposar por una media hora.

Colocar en una fuente y espolvorear culantro picado, servir sobre una hoja de lechuga, acompañado con una rodaja de camote y de choclo sancochado.

Servir de inmediato para evitar que el atún se humedezca demasiado.

*Seis tazas de caldo de pescado
*Seis cebollitas de coctel (pequeñas)
*Un poro chico en tiras finitas
*Un trozo de nabo picadito
*Una taza de tofu en cuadrados (queso de soya)
*Una lata de atún al agua (o ligth)
*Sal al gusto

Hervir el caldo con el tofu y verduras, hasta que estén cocidas. Añadir el atún desmenuzado, sazonar al gusto y dejar cocinar por cinco minutos.

*Un medio de taza de pollo cocido y picado
*Un cuarto de kilogramo de fideos canuto
*Ciento cincuenta gramos de jamón o jamonada
*Una taza de champiñones en tajadas (opcional)
*Media taza de mayonesa
*Un cuarto de taza de leche evaporada pura
*Una cucharadita de orégano fresco y picado
*Sal y pimienta al gusto

Sancochar los canutos, escurrir y dejar enfriar completamente. Picar el jamón o jamonada en tiritas.

Mezclar la mayonesa con la leche evaporada y el orégano fresco y picado.

En un tazón poner los fideos el pollo cocido y picado, el jamón y los champiñones. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar la mayonesa y la leche y mezclar.

Si desea puede acompañar con una ensalada sencilla de hojas verdes (lechuga o espinaca)

*Dos cucharadas de mantequilla
*Media lata de leche evaporada
*Tres huevos
*Una cucharada de maicena
*Media taza de arverjas
*Media taza de vainita picada
*Media taza de zanahoria picada
*Media taza de coliflor
*Cien gramos de queso parmesano
*Nuez moscada
*Sal y pimienta al gusto

Sancochar las verduras y escurrir.

En un tazón grande, mezclar los huevos, añadir la leche y la maicena.

Sazonar y agregar las verduras, la mitad del queso parmesano y la mantequilla derretida.

Engrasar un molde y verter la preparación. Espolvorear la mitad restante del queso parmesano.

Hornear a ciento chenta grados por treinta minutos o hasta que cuaje.

Ingredientes (seis porciones)

Hervir los choros en una olla con agua, retirarlos del fuego apenas se abran desechar los que se quedan cerrados.

Aparte, en una sartén rehogar la cebolla con el tomate con el tomate picado y picado y el ajo.

Luego, añadir el tomate licuado, el perejil y el caldo. Dejar cocinar a fuego alto hasta que hierva.

Agregar las arvejas, las habas, el pescado, los calamares, los langostinos y los choros. Dejar cocinar hasta que el pescado este tierno. Sazonar al gusto.

El suflé es un plato ligero elbaorado con huevos y cocidos al horno, pude servirse como un plato principal o un postre, es un plato de textura suave y el sabor la proporciona la base.

Ingredientes (seis porciones)

Preparación

Preparar una salsa blanca con la mantequilla y las dos cucharadas de harina, cocinar e ir agregando la leche fría. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar las verduras cocidas y picadas, adicionar las tres yemas batidas y luego incorporar las tres claras batidas a punto de nieve. Mezclar en forma envolvente.

Verter en moldes individuales y hornear de 15 a 20 minutos a 180 grados C.