En su visita al Perú quedaron asombrados por la gran variedad de productos e insumos utilizados en la culinaria peruana, los cuales conocieron en su recorrido por restaurantes y mercados. Los chefs vascos exhibieron platos inspirados en la culinaria peruana para los cuales utilizaron ingredientes como el ají amarillo, el pisco, conchas negras, lenguado y lúcuma.

Los chefs vascos se lucieron utilizando las más sofisticadas técnicas gastronómicas para crear platos como el “juanes con conchas negras”, que es un homenaje a la cocina regional amazónica, a esta exhibición asistieron estudiantes de cocina del Instituto Le Cordon Bleu Perú.

El chef Ricardo Pérez rindió su homenaje a la cocina regional amazónica y costeña de la cual quedó deslumbrado, en su visita a Perú.

El chef Aitor Elizegi tributó su admiración a la cocina criolla y nikkei y preparó una “causa nikkei”.

Por su parte el chef David García, presentó un lenguado asado, acompañado con un puré de tubérculos picante y jugo de setas y cítricos.

También deslumbraron con platos como: Conchitas adobadas y manitas de cerdo con cebollita china, preparados por el chef Guillermo Fernández, el chef Joxemi Olazabalaga preparó costillas de cabrito con falso risoto de choclo y pecanas con aire de ají amarillo.

El chef Aitor Basabe se lució con un plato de Bonito, olivo y cebolletas; Álvaro Garrido presentó su creación “Huevera de bonito en zalazón, emulsión de yema, pisco y lúcuma, tomate confitado y conchas”.

El chef Eneko Atxa culminó la presentación con un “Ravioli de camarón con pan crujiente de Renato y aceite con matices de carbón y picantes”.

Los destacados chefs agradecieron la hospitalidad de Perú e hicieron hincapié de su admiración a la excelencia de la gastronomía peruana.