Las palmas de Gran Canaria acoge la tercera edición de la Feria Vacaciones que abrirá sus puertas los días 15 y 16 de mayo en el acto que se celebrará en el Auditorio Alfredo Kraus de Las Palmas de Gran Canaria. En el acto se prevé la participación de más de un centenar [...]
Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de carne de cabrito tierno (de unos cuatro meses) *Dos tazas de chicha de jora sin dulce *Una cebolla roja grande picada en cuadraditos *Un tomate picado en cuadraditos *Un ají amarillo licuado *Dos cucharadas de ajo molido *Tres cucharadas de loche picado *Dos cucharadas de aceite de achiote *Una taza de hojas de culantro (cilantro) picadas finamente *Medio kilo de frejol caballero *Una cucharada de sal *Una cucharadita de pimienta *Cuatro tazas de arroz blanco cocido *Medio kilo de yucas sancochadas Seco de cabrito con frejoles Preparación Trozar el cabrito en cuatro partes, condimentar con sal, pimienta y una cucharada de ajos, añadir la chicha de jora y dejar reposar de una a dos horas.
Ingredientes *Ciento veinte gramos de chocolate de cobertura bitter o de leche *Seis claras *Seis yemas *Un cuarto de cucharadita de sal *Una cucharadita de licor al gusto *Una taza de crema chantilly (opcional) *Cerezas marrasquino enteras Mousse de chocolate Preparación Derretir el chocolate al baño maría.
La patarashca es uno de los platos típicos de la selva peruana, este delicioso manjar está hecho a base de pescado relleno y cocido a la parrilla. Ingredientes (seis porciones) *Seis pescados medianos enteros *Cinco dientes de ajos molidos *Dos cebollas *Cuatro ajíes verdes o ají dulce *Siuca culantro llamado también sacha culantro o culantro del monte *Un octavo de taza de aceite *Media cucharadita de pimienta *Una cucharadita de comino *Sal al gusto *Seis hojas de bijao Patarashca Patarashca Preparación Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto
Ingredientes (cuatro porciones) *Ochocientos gramos de filete de mero *Media taza de cebolla roja picada *Dos cucharadas de pasta de ají amarillo *Una cucharadita de pasta de ajo asado *Media taza de zapallo loche rallado *Una taza de cebolla roja en juliana gruesa *Cuatro tomates de medialunas *Dos ajíes amarillos en juliana *Dos tazas de chicha de jora *Cuatro tazas de caldo de pescado *Una taza de yucas cocidas en bastones *Cuatro rodajas de rocoto dos cucharadas de hojas de culantro picadas *Sal y pimienta al gusto Sudado de mero Preparación Cortar los filetes de mero en cuatro porciones iguales. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro trozos de pescado *Dos cucharadas de mantequilla *Una cebolla picada *Una cucharada de ajos molido *Cuatro papas peladas *Leche evaporada *Media taza de queso fresco *Cuatro huevos *Un ají mirasol tostado *Seis tazas de pescado *Harina de maíz *Un cuarto de taza de habas *Un cuarto de taza de arvejas *Un choclo en rodajas *Una cucharada de ají panca *Un cuarto de taza de arroz *Jugo de limón *Culantro picado (cilantro) *Sal, pimienta y orégano Chupe de pescado limeño Preparación Para tostar el ají se colocan enteros o despepitados en una sartén sin aceite hasta que se tuesten un poco, lo que hará que se concentre el sabor. Dorar en la mantequilla la cebolla, los ajos, el ají panca y sazonar con sal, pimienta y orégano seco
Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro trozos de pescado *Dos cucharadas de mantequilla *Una cebolla picada *Una cucharada de ajos molido *Cuatro papas peladas *Leche evaporada *Media taza de queso fresco *Cuatro huevos *Un ají mirasol tostado *Seis tazas de pescado *Harina de maíz *Un cuarto de taza de habas *Un cuarto de taza de arvejas *Un choclo en rodajas *Una cucharada de ají panca *Un cuarto de taza de arroz *Jugo de limón *Culantro picado (cilantro) *Sal, pimienta y orégano Chupe de pescado limeño Preparación Para tostar el ají se colocan enteros o despepitados en una sartén sin aceite hasta que se tuesten un poco, lo que hará que se concentre el sabor. Dorar en la mantequilla la cebolla, los ajos, el ají panca y sazonar con sal, pimienta y orégano seco
1.- Antes de comenzar a preparar una receta, debemos acostumbrarnos a leer completamente la receta antes de prepararlo para darnos una idea de lo que tenemos que hacer lo que nos permitirá ahorrar tiempo y energía. 2.- Antes de comenzar a cocinar debemos cerciorarnos que tenemos todos los ingredientes y los utensilios a la mano, con los que vamos a trabajar la preparación de nuestra receta de cocina. 3.- Para medir exactamente los ingredientes de las recetas usaremos tazas y cucharitas de medir, balanza y termómetros para cocinar.
Ingredientes (cuatro porciones) *Seis choclos grandes *Una taza de leche *Dos cucharadas de manteca o mantequilla *Pasas remojadas en agua *Una cucharada de canela *Tres cuartos de taza de azúcar *Una cucharada de anís *Manjar blanco (opcional) Humita dulce Preparación Licuar los choclos con la leche y ponerlos en una olla con manteca, canela, anís y azúcar.
Ingredientes (cuatro porciones) *Un cuarto de kilo de maíz para cancha *Una bola de chancaca *Un cuarto de taza de mantequilla derretida *Media taza de azúcar rubia Gofios Preparación Tostar el maíz con un poco de aceite. Dejar enfriar y molerlo junto con el azúcar
