Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de carne de cabrito tierno (de unos cuatro meses) *Dos tazas de chicha de jora sin dulce *Una cebolla roja grande picada en cuadraditos *Un tomate picado en cuadraditos *Un ají amarillo licuado *Dos cucharadas de ajo molido *Tres cucharadas de loche picado *Dos cucharadas de aceite de achiote *Una taza de hojas de culantro (cilantro) picadas finamente *Medio kilo de frejol caballero *Una cucharada de sal *Una cucharadita de pimienta *Cuatro tazas de arroz blanco cocido *Medio kilo de yucas sancochadas Seco de cabrito con frejoles Preparación Trozar el cabrito en cuatro partes, condimentar con sal, pimienta y una cucharada de ajos, añadir la chicha de jora y dejar reposar de una a dos horas.

Ingredientes (seis porciones) *Medio kilo de carne picada *Una taza de cebolla picada *Una taza de arvejas *Cuatro papas blancas picadas en cuadritos *Dos zanahorias picadas en cuadritos *Dos dientes de ajos picados *Dos cucharadas de ají panca molido *Una cucharada de perejil picado *Una taza de agua *Un cubito de carne *Aceite *Sal y pimienta al gusto Picante de carne Preparación Freír la cebolla con los ajos picados y agregar el ají panca molido. Una vez listo el aderezo, añadir la carne picada y cocina hasta dorar. Agregar las zanahorias, las papas, el agua y el cubito de carne.