*Ocho filetes de pollo
*Ocho tajadas de jamón
*Ocho tajadas de queso
*Dos tazas de leche
*Media taza de crema de leche
*Media taza de mantequilla
*Dos cucharadas de harina
*Dos cucharadas de queso parmesano
*Una cucharada de aceite
*Media cucharadita de estragón (opcional)
*Sal y pimienta al gusto

Cordon Bleu con jamón y queso

Tomar cada filete, colocarle un papel film o plástico encima y golpear con un mazo de cocina para hacerlo más fino. Sazonar con sal y pimienta.

Poner sobre cada filete de pollo una tajada de jamón y una tajada de queso y enrollar. Asegurar con mondadientes de madera. En una olla calentar la mantequilla con aceite y dorar lo rollos de pollo. Reservar.

En la misma olla con la mantequilla con el aceite echar la harina, el estragón y una pizca de sal, moviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar se formen grumos. Ir incorporando de a pocos la leche, sin dejar de mover. Cocinar sobre fuego moderado hasta que hierva unos 3 a 4 minutos y espese ligeramente.

Agregar a la salsa los rollos de pollo y dejar cocinar por uno cinco o diez minutos más. Añadir el queso parmesano, la crema de leche, mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir acompañado con arroz graneado y papas amarillas fritas o doradas.