Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de pato criollo *Cuatro tazas de arroz *Medio kilo de arverjas *Cien gramos de zapallo loche rallado *Una taza de culantro *Dos cucharadas de ajos molidos *Una cebolla roja cortada en cuadraditos *Una taza de aceite *Un pimiento *Sal y pimienta al gusto Arroz con pato a la chiclayana Preparación Cortar el pato en presas, salpimentarlo y luego dorarlo en aceite. En esta misma olla agregar los ajos y la cebolla picadita hasta que estén transparentes.