*Un kilo de pato criollo
*Cuatro tazas de arroz
*Medio kilo de arverjas
*Cien gramos de zapallo loche rallado
*Una taza de culantro
*Dos cucharadas de ajos molidos
*Una cebolla roja cortada en cuadraditos
*Una taza de aceite
*Un pimiento
*Sal y pimienta al gusto

Arroz con pato a la chiclayana

Cortar el pato en presas, salpimentarlo y luego dorarlo en aceite. En esta misma olla agregar los ajos y la cebolla picadita hasta que estén transparentes.

Luego incorporar dos litros de agua y dejar hervir por una hora. Verificar que el pato este tierno. Agregar el arroz, las arverjas, el culantro molido (solo las hojas), el loche rallado y verificar la cantidad de agua para que el arroz quede graneado.

Cocinar a fuego lento por veinticinco minutos y servir adornando con el pimiento rojo.