Ingredientes (cuatro porciones) *Un trozo de cabeza de chancho *Un cuarto de kilo de carne de res en trocitos *Medio kilo de patasca (mote remojado) *Dos cucharadas de ajos molidos *Media cucharada de achiote *Dos cucharadas de ají panca *Medio kilo de papas chicas *Tres chuños blancos remojados *Caldo Patasca Tacneña Preparación Sancochar el mote hasta que reviente. Hacer un aderezo con ajos, achiote y ají panca

Ingredientes *Medio kilo de sémola *Una taza de azúcar *Doscientos gramos de mantequilla derretida *Dos tazas de leche *Dos cucharaditas de polvo de hornear *Tres huevos *Doscientos gramos de almendras Miel *Dos tazas de azúcar *Dos tazas de agua *Dos gotas de agua de azahar Harise árabe Preparación Mezclar la sémola con la azúcar, mantequilla derretida, agregar la leche y dejar reposar por media hora.