Mar 15
Arroz con leche a la arequipeña

Ingredientes *Tres tazas de agua *Una raja de canela entera *Un trocito de cáscara de naranja *Una pizca de sal *Un taza de arroz *Una lata de leche evaporada grande *Medio tarro de leche condensada grande *Vainilla *Canela molida Arroz con leche a la arequipeña Preparación Poner en una cacerola las tres tazas de agua y el contenido de una lata de leche evaporada, con la cáscara de naranja, la canela entera, sal; cuando rompa el hervor, agregar el arroz bien lavado, tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que seque, añadir la leche condensada, moviendo constantemente hasta que tome punto.

Mar 07

Arroz dulce con coco

Posted by Roberth in Gastronomía
Arroz dulce con coco

Ingredientes (ocho porciones) *Una taza de arroz *El agua de un coco fresco *Tres cuartos de taza de coco fresco y rallado *Un tarro de leche condensada *Una cucharada de ron (opcional) *Una cucharadita de vainilla *Agua en cantidad necesaria *Una pizca de sal Arroz dulce con coco Preparación Poner el agua de coco en una jarra medidora e incorporar agua en cantidad suficiente para completar cuatro tazas. Llevar al fuego en una cacerola y cuando rompa a hervor, agregar el arroz

Mar 04
Ensalada con fideos  canuto

Ingredientes (cuatro porciones) *Un medio de taza de pollo cocido y picado *Un cuarto de kilogramo de fideos canuto *Ciento cincuenta gramos de jamón o jamonada *Una taza de champiñones en tajadas (opcional) *Media taza de mayonesa *Un cuarto de taza de leche evaporada pura *Una cucharadita de orégano fresco y picado *Sal y pimienta al gusto Ensalada con fideos canuto Preparación Sancochar los canutos, escurrir y dejar enfriar completamente. Picar el jamón o jamonada en tiritas. Mezclar la mayonesa con la leche evaporada y el orégano fresco y picado

Feb 28

Flan de verduras

Posted by Roberth in Gastronomía
Flan de verduras

Ingredientes (ocho porciones) *Dos cucharadas de mantequilla *Media lata de leche evaporada *Tres huevos *Una cucharada de maicena *Media taza de arverjas *Media taza de vainita picada *Media taza de zanahoria picada *Media taza de coliflor *Cien gramos de queso parmesano *Nuez moscada *Sal y pimienta al gusto Flan de verduras Preparación Sancochar las verduras y escurrir. En un tazón grande, mezclar los huevos, añadir la leche y la maicena

Feb 15

Langostinos al horno

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Langostinos al horno

Ingredientes (seis porciones) *Trescientos gramos de langostinos picados *Cincuenta gramos de queso parmesano rallado *Dos cucharadas de mantequilla *Dos cucharadas de pan rallado *Una cucharada de perejil picado *Una taza y media de salsa blanca *Media taza de crema de leche *Dos huevos *Sal y pimienta Langostinos al horno Preparación Limpiar los langostinos, picarlos y saltearlos.

Feb 12

Bavarois de fresa

Posted by Roberth in Gastronomía
Bavarois de fresa

El Bavarois es un postre frío, preparado en base a gelatina, crema inglesa y nata montada, se cree que es una invención suiza y el nombre viene de Baviera de acuerdo a la historia de la alta cocina. Ingredientes *Dos tazas de leche fresca *Una taza de azúcar *Siete yemas *Dos tazas de crema de leche batida *Cuatro cucharadas de colapez *Tres tazas de fresas licuadas Bavarois de fresa Preparación Salsa inglesa: Batir las yemas con el azúcar y agregar la leche caliente y llevar en una olla al fuego hasta que espese sin que llegue a hervir, enfriar y reservar. Mezclar la crema de leche batida a punto yogurt, que tenga la textura del yogurt, con las fresas licuadas y la salsa inglesa y la colapez diluido en un poco de agua caliente y cocinado por dos minutos en la sartén.

Feb 11

Pescado a la florentina

Posted by Roberth in Gastronomía
Pescado a la florentina

Ingredientes (seis porciones) *Seis filetes de pescado *Quinientos gramos de espinacas *Dos cucharadas de jugo de limón *Harina en cantidad necesaria *Mantequilla y aceite en cantidad necesaria *Sal y pimienta al gusto Para la Salsa : *Dos cucharadas de mantequilla *Dos cucharadas de harina *Una taza de crema de leche *Una taza de leche evaporada *Quinientos gramos de queso parmesano rallado Pescado a la florentina Preparación Lavar las espinacas y cocinarlas por unos minutos con el agua que conservan al lavarlas.

Ene 22

Helado de vainilla

Posted by Roberth in Gastronomía
Helado de vainilla

Ingredientes *Un tarro de leche condensada *Un tarro de leche evaporada *Una hoja de colapez *Dos cucharadas de vainilla *Crema chantilly (opcional) *Wafers delgados o bizcotelas (opcional) Helado de vainilla Preparación Congelar la leche evaporada de un día para otro en el frízer o congelador (parte más fría del refrigerador. Remojar la colapez en agua fría y disolverla a fuego suave y dejar enfriar. Batir la leche congelada hasta que doble el volumen, añadir la leche condensada, incorporar bien, agregar como en un hilo la colapez, agregar la vainilla y batir de nuevo por un largo rato, llevar al frízer en moldes individuales o en un depósito que podría ser un tazón o en la cubeta para hielo.

Ene 22

Fudge de chocolate

Posted by Roberth in Gastronomía
Fudge de chocolate

Ingredientes *Una lata de leche evaporada *Una lata de leche condensada *Cuatro cucharadas de cocoa muy oscura *Dos cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente Fudge de chocolate Preparación Disolver la cocoa en tres cuartos de taza de agua hirviendo, unir todos los ingredientes y llevarlo a fuego lento, moviendo constantemente con una cuchara de madera de preferencia hasta que espese y forme una crema y que se observe el fondo de la olla al mover.

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