El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, Juan Ramón Hernández, firmó a finales de la semana pasada la Orden por la que el Departamento regional convoca anticipadamente para el ejercicio 2012 subvenciones destinadas a la implantación de sistemas de aseguramiento para la mejora integral de la calidad de la leche cruda producida y recogida en las explotaciones de las islas. Esta línea de ayudas cuenta con fondos por valor de 203.000 euros dirigidos al fomento de prácticas higiénicas apropiadas en los instalaciones ganaderas del archipiélago como establece la reglamentación comunitaria en materia de higiene alimentaria, que han de ser implantadas mediante guías nacionales o comunitarias que afectan a las tres especies de aptitud lechera-vacuno, ovino y caprino- y que requieren, debido a su variedad y complejidad, del establecimiento de medidas de asesoramiento técnico y certificación externa.

El Cabildo de Fuerteventura y GDR Maxorata colaboran con la Cooperativa Guriamen en la puesta en marcha de una máquina expendedora de leche fresca de cabra uperisada. Tras su exposición en la reciente Feria del sector primario de Fuerteventura, FEAGA, la máquina entró en funcionamiento desde hoy junto a la entrada principal de la Estación Insular de Guaguas de Puerto del Rosario. La consejera de Agricultura del Cabildo de Fuerteventura, Natalia Évora, señaló que “estamos probando la ubicación idónea, pensamos en la Estación Insular de Guaguas porque es céntrica y tiene fácil acceso, pero dependiendo de cómo evolucione la demanda se pueden platear otros sitios.

El Cabildo de Fuerteventura y GDR Maxorata colaboran en el desarrollo de una experiencia destinada a potenciar la comercialización directa de leche de cabra majorera y otros productos lácteos (quesos majoreros, yogur de leche de cabra, etc.) a través de una máquina expendedora que se ubicará en un área urbana y a través de la cual el consumidor podrá adquirir directamente leche fresca que cuenta con todas las garantías higiénico sanitarias. Es la primera máquina de estas características que se instala en Canarias y estos días permanece expuesta en el recinto de FEAGA 2011, dentro del stand del Cabildo de Fuerteventura, ofreciendo degustaciones gratuitas de yogur de leche de cabra majorera

En Canarias se consume entre productos lácteos, leche en polvo, congelada, y de la tierra un total de 432.100.000 litros por año de los que sólo 110.000.000 es producida en el archipiélago, lo que supone aproximadamente un 25,4 por ciento del total. En este sentido, y vinculado a la producción láctea, el archipiélago importa además 17 millones de kilos de queso y 3 millones de productos lácteos. Todo ello, subvencionado a través del Régimen Especial de Abastecimiento, según datos del Gobierno de Canarias

Ingredientes *Tres tazas de agua *Una raja de canela entera *Un trocito de cáscara de naranja *Una pizca de sal *Un taza de arroz *Una lata de leche evaporada grande *Medio tarro de leche condensada grande *Vainilla *Canela molida Arroz con leche a la arequipeña Preparación Poner en una cacerola las tres tazas de agua y el contenido de una lata de leche evaporada, con la cáscara de naranja, la canela entera, sal; cuando rompa el hervor, agregar el arroz bien lavado, tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que seque, añadir la leche condensada, moviendo constantemente hasta que tome punto.

Ingredientes (ocho porciones) *Una taza de arroz *El agua de un coco fresco *Tres cuartos de taza de coco fresco y rallado *Un tarro de leche condensada *Una cucharada de ron (opcional) *Una cucharadita de vainilla *Agua en cantidad necesaria *Una pizca de sal Arroz dulce con coco Preparación Poner el agua de coco en una jarra medidora e incorporar agua en cantidad suficiente para completar cuatro tazas. Llevar al fuego en una cacerola y cuando rompa a hervor, agregar el arroz

Ingredientes (cuatro porciones) *Un medio de taza de pollo cocido y picado *Un cuarto de kilogramo de fideos canuto *Ciento cincuenta gramos de jamón o jamonada *Una taza de champiñones en tajadas (opcional) *Media taza de mayonesa *Un cuarto de taza de leche evaporada pura *Una cucharadita de orégano fresco y picado *Sal y pimienta al gusto Ensalada con fideos canuto Preparación Sancochar los canutos, escurrir y dejar enfriar completamente. Picar el jamón o jamonada en tiritas. Mezclar la mayonesa con la leche evaporada y el orégano fresco y picado

Ingredientes (ocho porciones) *Dos cucharadas de mantequilla *Media lata de leche evaporada *Tres huevos *Una cucharada de maicena *Media taza de arverjas *Media taza de vainita picada *Media taza de zanahoria picada *Media taza de coliflor *Cien gramos de queso parmesano *Nuez moscada *Sal y pimienta al gusto Flan de verduras Preparación Sancochar las verduras y escurrir. En un tazón grande, mezclar los huevos, añadir la leche y la maicena

Ingredientes (seis porciones) *Trescientos gramos de langostinos picados *Cincuenta gramos de queso parmesano rallado *Dos cucharadas de mantequilla *Dos cucharadas de pan rallado *Una cucharada de perejil picado *Una taza y media de salsa blanca *Media taza de crema de leche *Dos huevos *Sal y pimienta Langostinos al horno Preparación Limpiar los langostinos, picarlos y saltearlos.

El Bavarois es un postre frío, preparado en base a gelatina, crema inglesa y nata montada, se cree que es una invención suiza y el nombre viene de Baviera de acuerdo a la historia de la alta cocina. Ingredientes *Dos tazas de leche fresca *Una taza de azúcar *Siete yemas *Dos tazas de crema de leche batida *Cuatro cucharadas de colapez *Tres tazas de fresas licuadas Bavarois de fresa Preparación Salsa inglesa: Batir las yemas con el azúcar y agregar la leche caliente y llevar en una olla al fuego hasta que espese sin que llegue a hervir, enfriar y reservar. Mezclar la crema de leche batida a punto yogurt, que tenga la textura del yogurt, con las fresas licuadas y la salsa inglesa y la colapez diluido en un poco de agua caliente y cocinado por dos minutos en la sartén.