Por Latino America » leche

El Gobierno de Canarias subvenciona la mejora de la leche cruda con 203.000 euros

MaldonadoSUSANA — Wed, 28 Dec 2011 13:21:26 +0000

El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, Juan Ramón Hernández, firmó a finales de la semana pasada la Orden por la que el Departamento regional convoca anticipadamente para el ejercicio 2012 subvenciones destinadas a la implantación de sistemas de aseguramiento para la mejora integral de la calidad de la leche cruda producida y recogida en las explotaciones de las islas.

Esta línea de ayudas cuenta con fondos por valor de 203.000 euros dirigidos al fomento de prácticas higiénicas apropiadas en los instalaciones ganaderas del archipiélago como establece la reglamentación comunitaria en materia de higiene alimentaria, que han de ser implantadas mediante guías nacionales o comunitarias que afectan a las tres especies de aptitud lechera-vacuno, ovino y caprino- y que requieren, debido a su variedad y complejidad, del establecimiento de medidas de asesoramiento técnico y certificación externa.

El plazo de presentación de solicitudes para acogerse a estas subvenciones será de un mes, contado a partir del día siguiente al de su publicación –en los próximos días– en el Boletín Oficial de Canarias (BOC).

Se formularán cumplimentadas ajustadas al modelo normalizado y se presentarán ante la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas, en las Agencias de Extensión Agraria, o en cualquiera de las dependencias o formas previstas en el artículo 38. 4 de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común.

Podrán acogerse a estas ayudas los peticionarios que reúnan los requisitos establecidos en los artículos 3, 6 y 8 del Real Decreto 1589/2009, de 16 de octubre.

Esto es interesante, sigue leyendolo desde la fuente:
El Gobierno de Canarias subvenciona la mejora de la leche cruda con 203.000 euros

Fuerteventura estrena la máquina expendedora de leche fresca de cabra majorera

Juan — Fri, 15 Apr 2011 17:27:37 +0000

El Cabildo de Fuerteventura y GDR Maxorata colaboran con la Cooperativa Guriamen en la puesta en marcha de una máquina expendedora de leche fresca de cabra uperisada. Tras su exposición en la reciente Feria del sector primario de Fuerteventura, FEAGA, la máquina entró en funcionamiento desde hoy junto a la entrada principal de la Estación Insular de Guaguas de Puerto del Rosario. La consejera de Agricultura del Cabildo de Fuerteventura, Natalia Évora, señaló que “estamos probando la ubicación idónea, pensamos en la Estación Insular de Guaguas porque es céntrica y tiene fácil acceso, pero dependiendo de cómo evolucione la demanda se pueden platear otros sitios. Ya tenemos también otra propuesta de otra cooperativa de la isla para una segunda máquina expendedora. La idea es que no sólo vendan leche, sino ir incorporando progresivamente cuñas de queso, yogur de leche de cabra, etc.”.

Es la primera máquina de estas características que se instala en Canarias. La ventaja de este sistema es que requiere de mínima maquinaria y evita la dependencia de grandes redes de comercialización, envasado, etiquetado, intermediarios, etc. Proporciona un acceso directo productor-cliente, maximizando el rendimiento económico de la venta. Se aprovecha además el sistema de transporte de leche uperisada con el que cuentan las propias cooperativas para así surtir a la maquinaria.

Se trata de una máquina totalmente automatizada, que cuenta con un sistema de mantenimiento de la cadena de frío y que permite al usuario poder comprar directamente leche embotellada en la propia máquina. Los recipientes pueden luego ser reutilizados, se imprime una etiqueta con la procedencia de la leche, características, recomendaciones de conservación, fecha de consumo aconsejado, etc. Todo ello, con un sistema propio y permanente de desinfección, para garantizar la calidad.

La máquina sirve cualquier cantidad de leche, dependiendo del dinero que se ponga: desde céntimos hasta decenas de euros. No devuelve cambio, por lo que se debe prever recipientes suficientes para la cantidad económica abonada. El precio de un litro de leche es de 1’20 euros, que se destinan íntegramente a la cooperativa que colabora en el desarrollo de la experiencia.

La máquina se complementa también con un servicio de venta de productos lácteos refrigerados, apto para cuñas de queso, yogur, requesón, etc. Todo ello, envasado al vacío, manteniendo siempre la cadena de frío, etiquetado y con garantías plenas de calidad y frescura, ya que la máquina está dotada con un depósito refrigerado de 150 litros, y un sistema que permite enviar de forma automática un sms al ganadero cuando sea necesario rellenar el depósito o reponer productos de venta.

La máquina con la que se desarrolla esta experiencia en Fuerteventura es de tecnología italiana, donde existe una mayor trayectoria en el uso de este tipo de servicios. Este tipo de maquinaria está normalmente ubicada a pie de calle y es talmente autónoma, sólo requiere de una conexión eléctrica. En la Península está instalada en gasolineras, exteriores de los mercados, calles peatonales, estaciones de guaguas o trenes, etc.

Hasta ahora la leche de cabra se podía adquirir en los supermercados envasada uperisada, pero procedentes de granjas de la Península o incluso de varios países europeos. Es un producto que cuando llega al mercado lleva al menos dos semanas envasado y ha tenido que ser transportado en barco. Con esta iniciativa se trata de ver la posibilidad de que este porcentaje de mercado que están cubriendo empresas lácteas externas se puede cubrir con producción local y fresca, directamente de la cooperativa láctea al expendedor..

Esto es interesante, sigue leyendolo desde la fuente:
Fuerteventura estrena la máquina expendedora de leche fresca de cabra majorera

El Cabildo colabora en una experiencia para la comercialización de leche de cabra a través de una máquina expendedora

gerard_27 — Sat, 09 Apr 2011 13:11:27 +0000

El Cabildo de Fuerteventura y GDR Maxorata colaboran en el desarrollo de una experiencia destinada a potenciar la comercialización directa de leche de cabra majorera y otros productos lácteos (quesos majoreros, yogur de leche de cabra, etc.) a través de una máquina expendedora que se ubicará en un área urbana y a través de la cual el consumidor podrá adquirir directamente leche fresca que cuenta con todas las garantías higiénico sanitarias. Es la primera máquina de estas características que se instala en Canarias y estos días permanece expuesta en el recinto de FEAGA 2011, dentro del stand del Cabildo de Fuerteventura, ofreciendo degustaciones gratuitas de yogur de leche de cabra majorera.

“La ventaja de este sistema es que requiere de mínima maquinaria y evita la dependencia de grandes redes de comercialización, envasado, etiquetado, intermediarios, etc. Proporciona un acceso directo productor-cliente, maximizando el rendimiento económico de la venta. Se aprovecha además el sistema de transporte de leche uperisada con el que cuentan las propias cooperativas para así surtir a la maquinaria. De esta forma, en breve comenzará a funcionar una primera máquina dispensadora de leche de cabra en el centro de Puerto del Rosario y como experiencia piloto. Si la demanda es suficiente y si hay más cooperativas de productores interesados, se seguirá instalando más por el resto de la Isla”, explicó Natalia Évora, consejera de Agricultura del Cabildo de Fuerteventura.

Se trata de una máquina totalmente automatizada, que cuenta con un sistema de mantenimiento de la cadena de frío y que permite al usuario poder comprar directamente leche embotellada en la propia máquina. Los recipientes pueden luego ser reutilizados (son de vidrio), se imprime una etiqueta con la procedencia de la leche, características, recomendaciones de conservación, fecha de consumo aconsejado, etc. Todo ello, con un sistema propio y permanente de desinfección, para garantizar la calidad.

La máquina con la que se desarrollará la experiencia piloto en Fuerteventura es de tecnología italiana, donde existe una mayor trayectoria en el uso de este tipo de servicios. Este tipo de maquinaria está normalmente ubicada a pie de calle y es talmente autónoma, sólo requiere de una conexión eléctrica. En la Península está instalada en gasolineras, exteriores de los mercados, calles peatonales, etc. Aquí se plantea su instalación también en plena calle, buscando una zona muy transitada.

“Ahora mismo la leche de cabra ya se puede adquirir en los supermercados envasada uperisada, pero procedentes de granjas de la Península o incluso de varios países europeos. Es un producto que cuando llega al mercado lleva al menos dos semanas envasado y ha tenido que ser transportado en barco. Bien, ahora se trata de ver la posibilidad de que este porcentaje de mercado que están cubriendo empresas lácteas externas se puede cubrir con producción local, y si es posible subir la demanda, mejor. Si va bien, para el ganadero local puede ser una importante alternativa, al diversificar la producción tradicional centrada casi exclusivamente en el queso. Se complementa además con la posibilidad de producir y comercializar yogures, requesón, etc. siempre a partir de leche de cabra majorera”, explicó la consejera del Cabildo de Fuerteventura.

Esto es interesante, sigue leyendolo desde la fuente:
El Cabildo colabora en una experiencia para la comercialización de leche de cabra a través de una máquina expendedora

Sólo el 25,4% de litros de leche que se consumen en Canarias es producida en el archipiélago

Roberth — Tue, 07 Dec 2010 12:52:44 +0000

En Canarias se consume entre productos lácteos, leche en polvo, congelada, y de la tierra un total de 432.100.000 litros por año de los que sólo 110.000.000 es producida en el archipiélago, lo que supone aproximadamente un 25,4 por ciento del total.

En este sentido, y vinculado a la producción láctea, el archipiélago importa además 17 millones de kilos de queso y 3 millones de productos lácteos. Todo ello, subvencionado a través del Régimen Especial de Abastecimiento, según datos del Gobierno de Canarias.

El presidente de la Asociación de Ganaderos de Tenerife, Pedro Molina, ha reconocido en este sentido que en la actualidad y con los costes de producción que hay en Canarias para la industria es “muy difícil competir”. Ha declarado además que las industrias instaladas en las islas buscan “la producción más barata”.

Molina ha defendido que hay que hacer las cuentas y ver cómo es posible o qué ganancia deja producir seis yogures a un euro puestos en el linier del supermercado. En la actualidad, y después de que volviera a “renacer” la ganadería, los dueños de vacas, ovejas y cabras comenzaron a hacer una marca propia que ha llevado a que las industrias en Canarias adquieran leche fresca, “pero sólo un 1 por ciento por lo que no cambia para nada su cuenta de resultados”.

Las dificultades por las que pasa el sector en Canarias, a juicio de Pedro Molina, pasan entre otros por las dificultades para poner en marcha una grana. “No se facilita nada”, ha asegurado para lamentar que los planes municipales les dejen fuera y las políticas no se centren en lograr uno índices mínimos de auto abastecimiento.

“El Gobierno de Canarias no tiene un política agraria con índices de abastecimientos, ni planes de desarrollo ganaderos para lograr el abastecimiento”, ha manifestado Molina que ha asegurado que no hacen falta programas, sino facilitar la gestión para que la ganadería pueda ser rentable y competitiva.

El presidente de Agate ha insistido en que si a mediados de los años 50 había más de 52.000 cabezas de ganado en la isla, en los años 60 apenas llegaba a los 4.000. “Coincidió la puesta en marcha de las industrias de lácteos en Santa Cruz de Tenerife con la prohibición de repartir leche por las casas. Luego empezamos a renacer y competir con eso”, ha defendido Molina que ha asegurado por último que en la actualidad hay una generación que tiene en la cabeza como ‘un código’ el sabor de la leche en polvo y el queso de bola.

Ralacionadas

COAG-Canarias advierte que la leche en polvo hace “competencia desleal” a los ganaderos isleños (2)

Esto es interesante, sigue leyendolo desde la fuente:
Sólo el 25,4% de litros de leche que se consumen en Canarias es producida en el archipiélago

Arroz con leche a la arequipeña

Roberth — Mon, 15 Mar 2010 21:08:56 +0000

Ingredientes *Tres tazas de agua *Una raja de canela entera *Un trocito de cáscara de naranja *Una pizca de sal *Un taza de arroz *Una lata de leche evaporada grande *Medio tarro de leche condensada grande *Vainilla *Canela molida Arroz con leche a la arequipeña Preparación Poner en una cacerola las tres tazas de agua y el contenido de una lata de leche evaporada, con la cáscara de naranja, la canela entera, sal; cuando rompa el hervor, agregar el arroz bien lavado, tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que seque, añadir la leche condensada, moviendo constantemente hasta que tome punto.

Ingredientes

*Tres tazas de agua
*Una raja de canela entera
*Un trocito de cáscara de naranja
*Una pizca de sal
*Un taza de arroz
*Una lata de leche evaporada grande
*Medio tarro de leche condensada grande
*Vainilla
*Canela molida

Arroz con leche a la arequipeña

Preparación

Poner en una cacerola las tres tazas de agua y el contenido de una lata de leche evaporada, con la cáscara de naranja, la canela entera, sal; cuando rompa el hervor, agregar el arroz bien lavado, tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que seque, añadir la leche condensada, moviendo constantemente hasta que tome punto.

Colocamos en dulceras y espolvoreamos con canela molida y a disfrutar.

Lee del artículo original:
Arroz con leche a la arequipeña

Arroz dulce con coco

Roberth — Sun, 07 Mar 2010 00:14:26 +0000

Ingredientes (ocho porciones) *Una taza de arroz *El agua de un coco fresco *Tres cuartos de taza de coco fresco y rallado *Un tarro de leche condensada *Una cucharada de ron (opcional) *Una cucharadita de vainilla *Agua en cantidad necesaria *Una pizca de sal Arroz dulce con coco Preparación Poner el agua de coco en una jarra medidora e incorporar agua en cantidad suficiente para completar cuatro tazas. Llevar al fuego en una cacerola y cuando rompa a hervor, agregar el arroz

Ingredientes (ocho porciones)

*Una taza de arroz
*El agua de un coco fresco
*Tres cuartos de taza de coco fresco y rallado
*Un tarro de leche condensada
*Una cucharada de ron (opcional)
*Una cucharadita de vainilla
*Agua en cantidad necesaria
*Una pizca de sal

Arroz dulce con coco

Preparación

Poner el agua de coco en una jarra medidora e incorporar agua en cantidad suficiente para completar cuatro tazas. Llevar al fuego en una cacerola y cuando rompa a hervor, agregar el arroz.

Dejar cocer y una vez que el arroz este tierno añadir la leche condensada, el coco fresco y la sal, moviendo constantemente con una cuchara de madera.

Una vez que la preparación tome punto y espese, retirar del fuego. Añadir la vainilla y el ron.

Servir en dulceras y dejar enfriar completamente. Adornar con chocolate cobertura rallado y Wafers de chocolate.

Lee más aquí:
Arroz dulce con coco

Ensalada con fideos canuto

Roberth — Thu, 04 Mar 2010 22:06:32 +0000

Ingredientes (cuatro porciones) *Un medio de taza de pollo cocido y picado *Un cuarto de kilogramo de fideos canuto *Ciento cincuenta gramos de jamón o jamonada *Una taza de champiñones en tajadas (opcional) *Media taza de mayonesa *Un cuarto de taza de leche evaporada pura *Una cucharadita de orégano fresco y picado *Sal y pimienta al gusto Ensalada con fideos canuto Preparación Sancochar los canutos, escurrir y dejar enfriar completamente. Picar el jamón o jamonada en tiritas. Mezclar la mayonesa con la leche evaporada y el orégano fresco y picado

Ingredientes (cuatro porciones)

*Un medio de taza de pollo cocido y picado
*Un cuarto de kilogramo de fideos canuto
*Ciento cincuenta gramos de jamón o jamonada
*Una taza de champiñones en tajadas (opcional)
*Media taza de mayonesa
*Un cuarto de taza de leche evaporada pura
*Una cucharadita de orégano fresco y picado
*Sal y pimienta al gusto

Ensalada con fideos canuto

Preparación

Sancochar los canutos, escurrir y dejar enfriar completamente. Picar el jamón o jamonada en tiritas.

Mezclar la mayonesa con la leche evaporada y el orégano fresco y picado.

En un tazón poner los fideos el pollo cocido y picado, el jamón y los champiñones. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar la mayonesa y la leche y mezclar.

Si desea puede acompañar con una ensalada sencilla de hojas verdes (lechuga o espinaca)

Lee del artículo original:
Ensalada con fideos canuto

Flan de verduras

Roberth — Sun, 28 Feb 2010 02:19:17 +0000

Ingredientes (ocho porciones) *Dos cucharadas de mantequilla *Media lata de leche evaporada *Tres huevos *Una cucharada de maicena *Media taza de arverjas *Media taza de vainita picada *Media taza de zanahoria picada *Media taza de coliflor *Cien gramos de queso parmesano *Nuez moscada *Sal y pimienta al gusto Flan de verduras Preparación Sancochar las verduras y escurrir. En un tazón grande, mezclar los huevos, añadir la leche y la maicena

Ingredientes (ocho porciones)

*Dos cucharadas de mantequilla
*Media lata de leche evaporada
*Tres huevos
*Una cucharada de maicena
*Media taza de arverjas
*Media taza de vainita picada
*Media taza de zanahoria picada
*Media taza de coliflor
*Cien gramos de queso parmesano
*Nuez moscada
*Sal y pimienta al gusto

Flan de verduras

Preparación

Sancochar las verduras y escurrir.

En un tazón grande, mezclar los huevos, añadir la leche y la maicena.

Sazonar y agregar las verduras, la mitad del queso parmesano y la mantequilla derretida.

Engrasar un molde y verter la preparación. Espolvorear la mitad restante del queso parmesano.

Hornear a ciento chenta grados por treinta minutos o hasta que cuaje.

Lee más aquí:
Flan de verduras

Langostinos al horno

Roberth — Mon, 15 Feb 2010 21:46:31 +0000

Ingredientes (seis porciones) *Trescientos gramos de langostinos picados *Cincuenta gramos de queso parmesano rallado *Dos cucharadas de mantequilla *Dos cucharadas de pan rallado *Una cucharada de perejil picado *Una taza y media de salsa blanca *Media taza de crema de leche *Dos huevos *Sal y pimienta Langostinos al horno Preparación Limpiar los langostinos, picarlos y saltearlos.

Ingredientes (seis porciones)

*Trescientos gramos de langostinos picados
*Cincuenta gramos de queso parmesano rallado
*Dos cucharadas de mantequilla
*Dos cucharadas de pan rallado
*Una cucharada de perejil picado
*Una taza y media de salsa blanca
*Media taza de crema de leche
*Dos huevos
*Sal y pimienta

Langostinos al horno

Preparación

Limpiar los langostinos, picarlos y saltearlos.

En un tazón mezclamos la salsa blanca, la crema de leche, los langostinos, los huevos, el pan rallado y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta.

Volcar la mezcla en moldes individuales previamente enmantequillados y enharinados.

Espolvorear el queso parmesano y llevar al horno a 180 grados centígrados, por veinte minutos.

Para que el pastel quede más crocante, en vez de enharinar usamos pan rallado.

Lee más aquí:
Langostinos al horno

Bavarois de fresa

Roberth — Fri, 12 Feb 2010 00:41:56 +0000

El Bavarois es un postre frío, preparado en base a gelatina, crema inglesa y nata montada, se cree que es una invención suiza y el nombre viene de Baviera de acuerdo a la historia de la alta cocina. Ingredientes *Dos tazas de leche fresca *Una taza de azúcar *Siete yemas *Dos tazas de crema de leche batida *Cuatro cucharadas de colapez *Tres tazas de fresas licuadas Bavarois de fresa Preparación Salsa inglesa: Batir las yemas con el azúcar y agregar la leche caliente y llevar en una olla al fuego hasta que espese sin que llegue a hervir, enfriar y reservar. Mezclar la crema de leche batida a punto yogurt, que tenga la textura del yogurt, con las fresas licuadas y la salsa inglesa y la colapez diluido en un poco de agua caliente y cocinado por dos minutos en la sartén.

Ingredientes

*Dos tazas de leche fresca
*Una taza de azúcar
*Siete yemas
*Dos tazas de crema de leche batida
*Cuatro cucharadas de colapez
*Tres tazas de fresas licuadas

Bavarois de fresa

Preparación

Salsa inglesa:

Batir las yemas con el azúcar y agregar la leche caliente y llevar en una olla al fuego hasta que espese sin que llegue a hervir, enfriar y reservar.

Mezclar la crema de leche batida a punto yogurt, que tenga la textura del yogurt, con las fresas licuadas y la salsa inglesa y la colapez diluido en un poco de agua caliente y cocinado por dos minutos en la sartén.

Mezclar todo y colocar en un molde, llevar al frio por seis horas. Desmoldar y servir. Decorar con fresas encima.

Continúa desde la fuente:
Bavarois de fresa