Ingredientes (ocho porciones) *Dos cucharadas de mantequilla *Media lata de leche evaporada *Tres huevos *Una cucharada de maicena *Media taza de arverjas *Media taza de vainita picada *Media taza de zanahoria picada *Media taza de coliflor *Cien gramos de queso parmesano *Nuez moscada *Sal y pimienta al gusto Flan de verduras Preparación Sancochar las verduras y escurrir. En un tazón grande, mezclar los huevos, añadir la leche y la maicena

Ingredientes (seis porciones) *Seiscientos gramos de frejoles verdes *Una cucharada de mostaza *Una cucharadita de eneldo seco *Una cucharadita de ajo picado *Dos cucharadas de queso parmesano rallado *Media taza de leche fresca descremada *Cuatrocientos gramos de espinaca en tiras finas *Trescientos gramos de trucha ahumada en láminas *Seis huevos sancochados y picados *Sal y pimienta al gusto Ensalada con frejoles verdes con trucha Preparación Haga hervir ocho tazas de agua en una olla a fuego alto. Agregue una cucharada de sal y los frejoles verdes, y deje cocinar durante ocho minutos. Retire del fuego, cuele y reserve

Ingredientes *Medio kilo de sémola *Una taza de azúcar *Doscientos gramos de mantequilla derretida *Dos tazas de leche *Dos cucharaditas de polvo de hornear *Tres huevos *Doscientos gramos de almendras Miel *Dos tazas de azúcar *Dos tazas de agua *Dos gotas de agua de azahar Harise árabe Preparación Mezclar la sémola con la azúcar, mantequilla derretida, agregar la leche y dejar reposar por media hora.

Ingredientes Para el Bizcochuelo de vainilla : *Cuatro huevos *Una taza de azúcar *Media taza de harina *Una cucharadita de polvo de hornear Para el mouse de gelatina : *Una taza de gelatina de fresa *Tres tazas de agua *Una lata de leche evaporada congelada *Doscientos gramos de fresas limpias Torta helada de fresa Preparación Para el Bizcochuelo de vainilla : Separar las claras y las yemas, batir las yemas con la mitad del azúcar, en otro recipiente batir las claras a punto de nieve agregándole el azúcar de a pocos en forma de lluvia. Reservar.

Ingredientes (4 porciones) *Una cebolla mediana picada en cubitos *Una cucharada de ajos molidos *Dos cucharadas de ají panca molido *Una ramita de huacatay *Media taza de habas peladas *Una zanahoria picada en cubitos *Una taza de col picada *Un choclo en rodajas *Dos litros de caldo de pescado *Medio kilo de camarones *Cien gramos de cau cau remojado (huevera de pescado seco) *150 gramos de machas secas remojadas (opcional) *Cien gramos de trigo pelado, remojado y cocido (patasca) *Cuatro papas *Cuatro trozos de zapallo *Un rocoto entero *Media taza de leche evaporada *Cuatro huevos (opcional) *200 gramos de queso fresco picado *Aceite *Pimienta de chapa *Sal, pimienta y comino al gusto Chupe de viernes arequipeño Preparación Freír en aceite la cebolla, los ajos y el ají panca y sazonar con sal, pimienta, pimienta de chapa y comino, agregar en esta preparación el caldo de pescado, cuando hierva agregue las papas peladas y cortadas por la mitad, la zanahoria, los choclos en rodajas, los trozos de zapallo, las habas, la col y el trigo, incorporar también un rocoto entero y dejarlo por unos minutos sin que se rompa y retírelo. Agregue luego las machas, el cau cau picado y los camarones, deje hervir por dos minutos más e incorpore la leche, el huacatay y el queso

Ingredientes *Seis rodajas de piña *Dos cucharadas de café instantáneo *Cien gramos de chocolate cobertura bitter *Cincuenta gramos de chocolate cobertura de leche *Una cucharada de azúcar *Media taza de cocoa *Dos cucharadas de leche evaporada *Una cucharada de licor al gusto (opcional) *Cincuenta gramos de pecanas molidas Café con piñas cariocas Preparación Cortar la piña en rodajas, quitándoles el corazón. Luego colocar en una bandeja sin que se superpongan, rociar el licor si es que lo va a utilizar

Las verduras de esta preparación pueden cambiarse y utilizar carne de pecho de res, ponerlo a hervir desde el comienzo de la cocción o tan solo utilizar las verduras de la receta de cocina.

Ingredientes (seis porciones) *Un kilo de berenjenas *Cuatrocientos gramos de carne de pollo *Una cebolla en cuadritos *Aceite de oliva en cantidad necesaria *Páprika (pimentón) al gusto *Media cucharadita de canela *Sal y pimienta al gusto *Dos dientes de ajos *Una cucharadita de perejil *Una cucharadita de orégano *Una taza y media de caldo *Dos cucharadas de pasta de tomate *Media taza de yogurt natural *Dos tomates grandes picados *Cinco cucharadas de queso parmesano rallado Moussaka Preparación Freír los ajos, la cebolla y el páprika a fuego lento por unos tres minutos. Agregamos la carne molida de pollo y dejar hervir a fuego suave hasta que esté dorada. Añadir el caldo, la pasta de tomate y las especias.

Ingredientes (seis porciones) *Seis chuletas de cerdo *Una manzana pelada y picada *Tres duraznos picados *Media taza de vino blanco *Media taza de caldo de pollo *Una cucharadita de curry en polvo *Un diente de ajo picado *Una cucharadita de perejil picado *Sal y pimienta al gusto Cerdo a la manzana y durazno Preparación Salpimentar las chuletas.

Ingredientes (seis porciones) *Tres kilos de pulpo *Media taza de cebolla finamente picada *Cuatro tomates grandes maduros, pelados y picados *Seis aceitunas de botija picadas en tiritas *Un vaso de vino blanco *Un poco de orégano *Una guindilla *Sal, pimienta, ajos y aceite al gusto Pulpo entomatado a la castellana Preparación Golpear el pulpo con un mazo, durante un buen rato, para que se ablande al momento de la cocción que se hará en abundante agua.