Canarias se encuentra entre las peor acceso a las conexiones móviles tanto en velocidad como en cuanto a cobertura, según el estudio realizado por Adslzone.net y Movilzona.es.

Por el contrario, Madrid, Cataluña y País Vasco son las comunidades autónomas con mejor acceso a las conexiones móviles tanto en velocidad como en cuanto a cobertura.

En concreto, estas tres comunidades ofrecen velocidades medias que superan los 3 megabits de bajada, mientras que Canarias, Extremadura y Castilla-La Mancha están por debajo de la media nacional con una velocidad descendente de 2,3 megabits.

Por compañías, Vodafone es el operador que ofrece mayor velocidad de bajada, con 3,2 megas de media, seguido de Movistar, con 2,72 megas, Orange (2,04 megas), y Yoigo (1,38 megas).

Además, por primera vez el estudio muestra además la velocidad media que reciben los usuarios que disponen de un iPhone/iPad. A nivel nacional, Vodafone ofrece 1,92 megas de media, en segunda posición aparece Movistar con 1,63 megas y Orange con 1,58 megas. El operador más lento en este segmento es Yoigo, con 0,87 megas de velocidad de bajada.

Por comunidades autónomas, Vodafone llega a proporcionar 3,7 megas de media en Madrid y Cataluña, alcanza 3,4 megas en Asturias, Castilla León y Navarra, mientras que Castilla la Mancha, Extremadura y las Islas Canarias son las comunidades más lentas, con velocidades que oscilan entre 2,5 y 2,9 megas.

Movistar obtiene más de 3 megas de media en Madrid, Cataluña y País Vasco, por el contrario en Canarias o Extremadura la operadora proporciona poco más de 2 megas de media.

En cuanto a Orange, la operadora ha mejorado su velocidad un 84% con respecto al primer estudio de velocidad realizado por Adslzone. Las comunidades donde proporciona más velocidad son Cataluña y Madrid con 2,6 megas de bajada. Las menos veloces son de nuevo Extremadura y las Islas Canarias, con registros inferiores a 2 megas.

Por último, Yoigo ha experimentado una mejoría del 34% con respecto al estudio anterior, pero se encuentra lejos de sus competidores. La filial de Telia Sonera, Yoigo, obtiene mejores resultados en Extremadura, una de las comunidades más lentas a nivel general. El registro máximo que obtiene es en Madrid y Cataluña, con 1,6 megas de media.

*Dos cucharadas de aceite
*Media taza de cebolla picada
*Una cucharada de ajo picado
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Una taza de jamón del norte, picado
*Una taza de yuca amarilla cocida, picada
*Media taza de chicha de jora
*Una taza de caldo de verduras
*Dos cucharadas de perejil picado
*Doce calamares
*Dos cucharadas de mantequilla
*Media taza de tocino ahumado, picado
*Media cucharadita de harina preparada
*Una taza de vino blanco
*Doce rebanadas de pan baguette
*Sal y pimienta al gusto

Calamares rellenos

Antes de cocinar los calamares, lavarlos con agua fría, cortarles la cabeza con los tentáculos y retirar del interior de sus cuerpos el estómago, la pluma o concha interna, y la bolsa de tinta negra y luego proceda a rellenar.

Caliente el aceite en una sartén, a fuego medio, y rehogue, sin dejar de remover, la cebolla y el ajo durante diez minutos. Sazone con sal y pimienta.

Añada el ají amarillo y el jamón, cocine durante cinco minutos. Incorpore la yuca y remueva hasta deshacerla. Vierta la chicha y el caldo, y cocine hasta que el líquido se evapore. Retire del fuego y mezcle con el perejil. Deje enfriar y luego rellene los calamares con la preparación. Asegúreles con mondadientes y reserve.

Derrita la mantequilla en una sartén, a fuego medio, y fría el tocino durante cinco minutos. Agregue la harina y cocine, sin dejar de remover, durante tres minutos. Añada el vino y continúe removiendo durante tres minutos más. Incorpore a la sartén los calmares rellenos. Cocine durante seis minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto, y retire.

Sirva los calamares con las rebanadas de pan.

*Medio kilo de pescado
*Media taza de queso fresco
*Media taza de pan rallado
*Una cuarto de taza de vino blanco
*Media taza de pimiento picado
*Un tercio de taza de ají amarillo picado
*Media taza de aceitunas picadas
*Una manzana verde pelada y picado
*Dos cucharadas de jugo de limón
*Una cucharada de aceite
*Tres huevos
*Sal, pimienta y nuez moscada

Budín de pescado y manzanas

Picar el pescado y colocarlo en un recipiente grande, añadimos los demás ingredientes y mezclamos bien, sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada.

Enmantequillar un molde y volcar la preparación. Llevar al horno por veinte minutos a 180 grados centígrados.

Cubrir y dejar reposar, luego desmoldar. Servir con mayonesa o salsa golf.

También puede prepararlos en moldes individuales, previamente enmantequillados y pasados por pan molido.

*Cuatro patas de cerdo
*Dos cebollas rojas cortadas como para escabeche
*Media taza de vinagre
*Una cebolla picada finamente
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Una cucharadita de ajos molidos
*Dos ajíes verdes coartado en tiras
*Orégano, sal, pimienta, comino y achiote al gusto

Fiambre de patitas lambayecano

Sancochar las patitas por espacio de dos horas con sal al gusto.

Preparar un escabechado con las cebollas picadas para escabeche, pasarlas por agua caliente por un minuto y escurrirlas.

Colocarlas en una sartén y agregar el orégano, sal, la mitad del vinagre, dejar que se evapore y reservamos.

Preparamos un aderezo con el achiote, la cebolla picada en cuadritos, ajos, ají amarillo molido, pimienta, comino y sal.

Agregamos la cebolla escabechada, un poco más de vinagre y el ají en tiras. Servir la patita y encima la cebolla escabechada. Adornamos con lechuga y rodajas de rocoto y para acompañarlo un vaso de chicha de jora en su punto.

*Dos latas de filete de atún
*Jugo de cinco limones
*Tres cebollas cortadas en juliana
*Un ají limo picado
*Dos cucharadas de apio picado
*Una cucharada de culantro picado
*Una cucharada de ají amarillo molido
*Una cucharadita de ajo molido
*Seis hojas de lechuga
*Seis tajadas de camote sancochado
*Seis tajadas de choclo sancochado
*Sal y pimienta al gusto

Ceviche de atún

Mezclar la cebolla, el apio y el jugo de los limones. Añadir el atún, el ají limo picado sin pepas y el ají amarillo molido.

Sazonar con sal y pimienta, dejar reposar por una media hora.

Colocar en una fuente y espolvorear culantro picado, servir sobre una hoja de lechuga, acompañado con una rodaja de camote y de choclo sancochado.

Servir de inmediato para evitar que el atún se humedezca demasiado.

*Dos cucharadas de mantequilla
*Media lata de leche evaporada
*Tres huevos
*Una cucharada de maicena
*Media taza de arverjas
*Media taza de vainita picada
*Media taza de zanahoria picada
*Media taza de coliflor
*Cien gramos de queso parmesano
*Nuez moscada
*Sal y pimienta al gusto

Flan de verduras

Sancochar las verduras y escurrir.

En un tazón grande, mezclar los huevos, añadir la leche y la maicena.

Sazonar y agregar las verduras, la mitad del queso parmesano y la mantequilla derretida.

Engrasar un molde y verter la preparación. Espolvorear la mitad restante del queso parmesano.

Hornear a ciento chenta grados por treinta minutos o hasta que cuaje.

*Seiscientos gramos de frejoles verdes
*Una cucharada de mostaza
*Una cucharadita de eneldo seco
*Una cucharadita de ajo picado
*Dos cucharadas de queso parmesano rallado
*Media taza de leche fresca descremada
*Cuatrocientos gramos de espinaca en tiras finas
*Trescientos gramos de trucha ahumada en láminas
*Seis huevos sancochados y picados
*Sal y pimienta al gusto

Ensalada con frejoles verdes con trucha

Haga hervir ocho tazas de agua en una olla a fuego alto. Agregue una cucharada de sal y los frejoles verdes, y deje cocinar durante ocho minutos. Retire del fuego, cuele y reserve.

En tanto licue la mostaza con el eneldo, el ajo, sal, pimienta y el queso parmesano. Añada la leche en forma e forma de hilo y siga licuando durante cuarenta segundos más. Retire y reserve el aliño.

Mezcle en un bol los frejoles verdes con las espinacas y el aliño. Acomode en un plato la ensalada con las láminas de trucha ahumada y eche encima los huevos. Sirva.

Mezclar la sémola con la azúcar, mantequilla derretida, agregar la leche y dejar reposar por media hora.

Batir uniendo completamente, agregar los huevos uno a uno y el polvo de hornear.

Poner en una fuente enmantequillado, decorar con las almendras enteras, calculando que queden al centro de los cuadrados o triángulos que después se va a cortar. Llevar al horno de trescientos cincuenta grados por veinticinco minutos. Una vez fuera del horno cortar en triángulos o cuadrados.

Miel
Hervir el agua con el azúcar durante diez a quince minutos. Dejar enfriar y añadir las gotas de agua de azahar.

Separar las claras y las yemas, batir las yemas con la mitad del azúcar, en otro recipiente batir las claras a punto de nieve agregándole el azúcar de a pocos en forma de lluvia. Reservar.

Sobre las yemas batidas agregar de a pocos la harina previamente cernida junto con el polvo de hornear e ir intercalando con las claras batidas a punto de nieve y colocar en un molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno a 180 grados C. por 20 minutos. Cortar en dos discos de veintidós centímetros, de diámetro de tamaño del molde.

Para el mouse de gelatina:

Aparte diluir la mitad de la gelatina de fresa en una taza de agua caliente y reservar en dos partes. La mitad de esas dos partes ponerla en molde aceitado, llevar al frio y dejar que se solidifique, agregar las fresas en tajadas y cubrir con la mitad que queda de la gelatina y volver al frio a que cuaje por completo.

Batir la leche congelada hasta que espume y agregar el resto de la gelatina de fresa. Reservar.

Para el armado, en el molde donde está la gelatina con la fresa, poner un poco del mousse de gelatina, luego el disco de vainilla, el resto del mousse de gelatina y terminar con el bizcochuelo. Llevar al frio por dos horas y desmoldar. servir.