Ingredientes (seis porciones) *Una pechuga entera, cocida y picada *Un cuarto de queso ricotta *Media taza de queso mozzarella picado *Media taza de salsa de tomate *Mantequilla en cantidad necesaria *Tres tazas de leche *Un tercio de taza de harina *Dos huevos *Queso parmesano al gusto *Sal y pimienta al gusto Para la masa : *Medio kilo de harina sin preparar *Cinco huevos *Una cucharadita de sal *Agua en cantidad necesaria Canelones al gratín Preparación Para hacer los canelones, cernir el medio kilogramo de harina y la cucharadita de sal sobre la mesa, hacer un hueco en el centro y cascar ahí los cinco huevos. Mezclar con un tenedor y amasar todo hasta lograr una masa suave. Si fuera necesario, agregar uno o dos cucharadas de agua.

Ingredientes *Trescientos gramos de maní con cascara o sin ella *Doscientos gramos de azúcar *Cuatro gotas de esencia de vainilla *Agua en cantidad necesaria *Aceite para untar la mesa Acuñas chiclayanas de maní Preparación Tostar en placa de horno el maní y pelarlo de ser el caso.Debe quedar dorado y no oscuro.

Ingredientes (seis porciones) *Un kilo y medio de chipirones (calamares) *Tinta de los chipirones *Tres tomates grandes, pelados, sin pepas y picados *Tres cuartos de taza de buen vinagre blanco o tinto o vino (Ud. Elige) *Cuatro cucharadas de perejil picado *Una taza y media de panes duros remojados en el vinagre o vino *Tres ajos picaditos *Dos cebollas grandes finamente picadas *Guindilla (ají tipo limo) al gusto (opcional) *Aceite y sal al gusto Chipirones en su salsa Preparación Limpiar los chipirones (calamares) quitándoles la piel delgada que los cubre y el cartílago, enjuagarlos bien. Picar las patitas de los calamares y con ellos rellenar los chipirones o calamares, los cuales se incan con un mondadientes para cerrarlos.

En unas horas, salgo para Rosario, donde me toca exponer mañana a las 10:30 horas en el Rosario Blog Day . Voy a estar en la mesa de apertura, dedicada al “estado de la blogosfera”, y que voy a compartir con Vanina Berghella . Aún no concluí la presentación, pero ya tengo varios puntos a trabajar: algunos números sobre la evolución de los blogs; su tendencia hacia los contenidos especializados; la polémica sobre su muerte o decadencia; y la relación entre información pública y monetización por publicidad