Ingredientes

Preparación

Batir las claras con el azúcar granulado. Procesar bien el coco, las almendras y azúcar en polvo.

Mezclar en forma envolvente. Colocar sobre una placa con papel manteca y hornear a 350 grados por espacio de diez minutos.

Preparar un caramelo con el azúcar, la glucosa y agua.

Batir en baño maría nueve yemas con 150 gramos de almíbar. Mezclar con la preparación anterior y esperar a que enfríe.

Añadir la colapez y la crema batida. Colocar en un molde alternando con el bizcocho.

Llevar a la refrigeradora como mínimo ocho horas para que cuaje y desmolde sin que se desarme.

Ingredientes

Preparación

Para el Bizcochuelo de vainilla:

Separar las claras y las yemas, batir las yemas con la mitad del azúcar, en otro recipiente batir las claras a punto de nieve agregándole el azúcar de a pocos en forma de lluvia. Reservar.

Sobre las yemas batidas agregar de a pocos la harina previamente cernida junto con el polvo de hornear e ir intercalando con las claras batidas a punto de nieve y colocar en un molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno a 180 grados C. por 20 minutos. Cortar en dos discos de veintidós centímetros, de diámetro de tamaño del molde.

Para el mouse de gelatina:

Aparte diluir la mitad de la gelatina de fresa en una taza de agua caliente y reservar en dos partes. La mitad de esas dos partes ponerla en molde aceitado, llevar al frio y dejar que se solidifique, agregar las fresas en tajadas y cubrir con la mitad que queda de la gelatina y volver al frio a que cuaje por completo.

Batir la leche congelada hasta que espume y agregar el resto de la gelatina de fresa. Reservar.

Para el armado, en el molde donde está la gelatina con la fresa, poner un poco del mousse de gelatina, luego el disco de vainilla, el resto del mousse de gelatina y terminar con el bizcochuelo. Llevar al frio por dos horas y desmoldar. servir.