Ingredientes *Una pechuga cocida y picada *Cuatro huevos *Dos cucharadas de cebollita china finamente picada *18 huevos de codorniz *Harina sin preparar en cantidad necesaria *Pan rallado en cantidad necesaria *Aceite en cantidad necesaria *Sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto Salsa blanca : *Una taza y cuarto de leche evaporada *Un cuarto de taza de harina sin preparar *Un cuarto de taza de mantequilla Croquetas dos sabores Preparación Sancochar los huevos de codorniz y cuando estén cocidos golpearlos ligeramente para quebrar la cáscara y pelarlos y reservar. Preparar la salsa blanca derritiendo la mantequilla en una olla pequeña

Ingredientes *Un kilo de papas blancas *Setecientos cincuenta gramos de espinacas picadas *Ciento setenta y cinco gramos de harina *Dos huevos *Trescientos gramos de queso ricotta o requesón *Dos yemas *Media taza de aceite de oliva *Cien gramos de queso parmesano rallado *Una pizca de nuez moscada *Sal al gusto Ñoquis de espinaca Preparación Hervir las espinacas por diez minutos aproximadamente ya picadas en un recipiente y mezclarlas con el queso, huevos, yemas, harina, sal y nuez moscada haciendo una masa homogénea. Cómo preparar los ñoquis: Hervir las papas en agua salada hasta que estén tiernas, pelarlas y pasar por el prensa papas, añadir la harina, el huevo y la sal. Mezclar con todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.

Ingredientes Para la pasta : *Medio kilo de harina *Cuatro huevos *Cuatro cucharadas de agua *Una cucharadita de sal Para el relleno : *Ciento cincuenta gramos de ricotta o requesón *Trescientos gramos de espinaca *Cien gramos de queso parmesano rallado *Un huevo *Nuez moscada *Una cucharadita de sal *Una pizca de pimienta Ravioles en salsa de tomate Preparación de la masa : Mezclar la harina con los huevos, la sal y el agua, hasta obtener una masa uniforme. Extender con el rodillo para formar una capa delgada, sobre la cual colocaremos el relleno en forma de bolitas y dejar un espacio de cinco centímetros entre sí