Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro trozos de pescado *Dos cucharadas de mantequilla *Una cebolla picada *Una cucharada de ajos molido *Cuatro papas peladas *Leche evaporada *Media taza de queso fresco *Cuatro huevos *Un ají mirasol tostado *Seis tazas de pescado *Harina de maíz *Un cuarto de taza de habas *Un cuarto de taza de arvejas *Un choclo en rodajas *Una cucharada de ají panca *Un cuarto de taza de arroz *Jugo de limón *Culantro picado (cilantro) *Sal, pimienta y orégano Chupe de pescado limeño Preparación Para tostar el ají se colocan enteros o despepitados en una sartén sin aceite hasta que se tuesten un poco, lo que hará que se concentre el sabor. Dorar en la mantequilla la cebolla, los ajos, el ají panca y sazonar con sal, pimienta y orégano seco

1.- Antes de comenzar a preparar una receta, debemos acostumbrarnos a leer completamente la receta antes de prepararlo para darnos una idea de lo que tenemos que hacer lo que nos permitirá ahorrar tiempo y energía. 2.- Antes de comenzar a cocinar debemos cerciorarnos que tenemos todos los ingredientes y los utensilios a la mano, con los que vamos a trabajar la preparación de nuestra receta de cocina. 3.- Para medir exactamente los ingredientes de las recetas usaremos tazas y cucharitas de medir, balanza y termómetros para cocinar.

Ingredientes (seis porciones) *Seis rocotos medianos *Cuatrocientos gramos de trucha u otro pescado *Una cebolla picada *Dos pimientos picados *Tres dientes de ajos picados *Una taza de caldos de verdura *Una taza de leche *Una cucharada de harina *Dos huevos duros *Un huevo crudo *Una cucharada de perejil *Sal y pimienta al gusto Rocoto relleno de trucha Preparación Cortar la trucha en dados pequeños y salpimentarlos. Sofreír el ajo picado, añadir los pimientos y la cebolla

Los sestieres de San Polo y Santa Croce, son los que mas me gustaron. Es una zona intermedia entre la turística y masificada zona de San Marcos y la residencial de Cannaregio, que ya la expliqué en la primera parte