Ingredientes (cuatro porciones) *Doscientos cincuenta gramos de lentejas *Una hoja de laurel *Cuatro huevos *Cuatro claras *Una cucharada de aceite *Media cebolla picada *Seis tomates sin piel ni pepas, en cubos *Medio pepinillo sin piel ni pepas, en cubos *Una zanahoria en tiras *Media taza de hierbabuena picada *Medio pimiento picado *Un cuarto de cucharadita de ajo molido *Jugo de un limón *Cinco cucharadas de aceite de oliva *Una palta en cubos *Sal y pimienta al gusto Ensalada de tortilla y lentejas Preparación Cocine las lentejas en una olla con agua y el laurel a fuego medio durante treinta minutos, hasta que queden cocidas al dente. Cuele y reserve.