La plantilla de la Policía Local de Yaiza, acompañada de miembros de la Corporación municipal, participó este viernes de la función religiosa, presidida por el párroco Sixto Álvarez, en honor a Santa Catalina, patrona del cuerpo de seguridad. Los policías y sus familias oraron por el desempeño del trabajo y la salud de los efectivos, pero también hubo momento para recordar a los agentes fallecidos. La alcaldesa, Gladys Acuña, el primer teniente de alcalde, José Antonio Rodríguez, y concejales del Consistorio trasladaron al jefe de la Policía Local, Emilio Hernández, y a todo el grupo de efectivos, la más sincera felicitación por el trabajo que vienen desarrollando para garantizar la tranquilidad de los vecinos de Yaiza y la de los visitantes

Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro trozos de pescado *Dos cucharadas de mantequilla *Una cebolla picada *Una cucharada de ajos molido *Cuatro papas peladas *Leche evaporada *Media taza de queso fresco *Cuatro huevos *Un ají mirasol tostado *Seis tazas de pescado *Harina de maíz *Un cuarto de taza de habas *Un cuarto de taza de arvejas *Un choclo en rodajas *Una cucharada de ají panca *Un cuarto de taza de arroz *Jugo de limón *Culantro picado (cilantro) *Sal, pimienta y orégano Chupe de pescado limeño Preparación Para tostar el ají se colocan enteros o despepitados en una sartén sin aceite hasta que se tuesten un poco, lo que hará que se concentre el sabor. Dorar en la mantequilla la cebolla, los ajos, el ají panca y sazonar con sal, pimienta y orégano seco

Ingredientes (seis porciones) *Un kilo de colas de langostinos grandes y limpias *Seis dientes de ajos *Una cucharada de ají panca molido *Una cucharada de ají amarillo molido *Una cebolla *Tres ramas de culantro *Un cuarto de taza de chicha de jora *Plátano frito para acompañar (opcional) *Yuca sancochada para acompañar (opcional) *Aceite en cantidad necesaria *Sal y pimienta al gusto Picante de langostinos Preparación Pasar las colas de langostinos por agua hirviendo hasta que tomen un color rojizo y después pelarlas. Reservar. En una olla preparamos un aderezo con aceite, ajos, ají panca molida, ají amarillo molido, cebolla picada, culantro picado.

Ingredientes (seis porciones) *Seiscientos gramos de frejoles verdes *Una cucharada de mostaza *Una cucharadita de eneldo seco *Una cucharadita de ajo picado *Dos cucharadas de queso parmesano rallado *Media taza de leche fresca descremada *Cuatrocientos gramos de espinaca en tiras finas *Trescientos gramos de trucha ahumada en láminas *Seis huevos sancochados y picados *Sal y pimienta al gusto Ensalada con frejoles verdes con trucha Preparación Haga hervir ocho tazas de agua en una olla a fuego alto. Agregue una cucharada de sal y los frejoles verdes, y deje cocinar durante ocho minutos. Retire del fuego, cuele y reserve

Ingredientes (seis porciones) *Tres paltas maduras *Una taza de pollo, cocido y deshilachado *Una papa grande, cocida y en cuadraditos *Una zanahoria, cocida y en cuadraditos *Una taza de arverjitas cocidas *Un limón (opcional) *Mayonesa al gusto *Sal y pimienta al gusto Palta a la reina Preparación En un tazón mezclar el pollo, la papa, la zanahoria, las arverjitas y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar mayonesa al gusto y reservar. Partir las paltas por la mitad y retirarles la semilla

En su visita al Perú quedaron asombrados por la gran variedad de productos e insumos utilizados en la culinaria peruana, los cuales conocieron en su recorrido por restaurantes y mercados.

En su visita al Perú quedaron asombrados por la gran variedad de productos e insumos utilizados en la culinaria peruana, los cuales conocieron en su recorrido por restaurantes y mercados. Los chefs vascos exhibieron platos inspirados en la culinaria peruana para los cuales utilizaron ingredientes como el ají amarillo, el pisco, conchas negras, lenguado y lúcuma

Ingredientes *Un kilo de pollo (pechuga o pierna deshuesada), sin piel *Dos cucharadas de sillao (salsa de soya) *Jugo de medio limón *Chuño en cantidad necesaria *Aceite en cantidad necesaria *Sal y pimienta al gusto Chicharrón de pollo Preparación Cortar el pollo deshuesado en trozos del tamaño de un bocado, colocarlo en un tazón y agregar el sillao y el jugo de limón con poca sal y pimienta al gusto y dejar reposar de 15 a 20 minutos. Poner el chuño en un plato y pasar por el las presas de pollo cubriéndolas bien