Ingredientes (seis porciones) *Un kilo de colas de langostinos grandes y limpias *Seis dientes de ajos *Una cucharada de ají panca molido *Una cucharada de ají amarillo molido *Una cebolla *Tres ramas de culantro *Un cuarto de taza de chicha de jora *Plátano frito para acompañar (opcional) *Yuca sancochada para acompañar (opcional) *Aceite en cantidad necesaria *Sal y pimienta al gusto Picante de langostinos Preparación Pasar las colas de langostinos por agua hirviendo hasta que tomen un color rojizo y después pelarlas. Reservar. En una olla preparamos un aderezo con aceite, ajos, ají panca molida, ají amarillo molido, cebolla picada, culantro picado.

Ingredientes (seis porciones) *Seiscientos gramos de frejoles verdes *Una cucharada de mostaza *Una cucharadita de eneldo seco *Una cucharadita de ajo picado *Dos cucharadas de queso parmesano rallado *Media taza de leche fresca descremada *Cuatrocientos gramos de espinaca en tiras finas *Trescientos gramos de trucha ahumada en láminas *Seis huevos sancochados y picados *Sal y pimienta al gusto Ensalada con frejoles verdes con trucha Preparación Haga hervir ocho tazas de agua en una olla a fuego alto. Agregue una cucharada de sal y los frejoles verdes, y deje cocinar durante ocho minutos. Retire del fuego, cuele y reserve

Ingredientes (seis porciones) *Tres paltas maduras *Una taza de pollo, cocido y deshilachado *Una papa grande, cocida y en cuadraditos *Una zanahoria, cocida y en cuadraditos *Una taza de arverjitas cocidas *Un limón (opcional) *Mayonesa al gusto *Sal y pimienta al gusto Palta a la reina Preparación En un tazón mezclar el pollo, la papa, la zanahoria, las arverjitas y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar mayonesa al gusto y reservar. Partir las paltas por la mitad y retirarles la semilla

En su visita al Perú quedaron asombrados por la gran variedad de productos e insumos utilizados en la culinaria peruana, los cuales conocieron en su recorrido por restaurantes y mercados.

En su visita al Perú quedaron asombrados por la gran variedad de productos e insumos utilizados en la culinaria peruana, los cuales conocieron en su recorrido por restaurantes y mercados. Los chefs vascos exhibieron platos inspirados en la culinaria peruana para los cuales utilizaron ingredientes como el ají amarillo, el pisco, conchas negras, lenguado y lúcuma

Ingredientes *Un kilo de pollo (pechuga o pierna deshuesada), sin piel *Dos cucharadas de sillao (salsa de soya) *Jugo de medio limón *Chuño en cantidad necesaria *Aceite en cantidad necesaria *Sal y pimienta al gusto Chicharrón de pollo Preparación Cortar el pollo deshuesado en trozos del tamaño de un bocado, colocarlo en un tazón y agregar el sillao y el jugo de limón con poca sal y pimienta al gusto y dejar reposar de 15 a 20 minutos. Poner el chuño en un plato y pasar por el las presas de pollo cubriéndolas bien

Ingredientes (cuatro porciones) *Ochocientos gramos de bistec de lomo de res *Cinco plátanos bellacos cortados en láminas *Dos cucharadas de aderezo de cebolla *Una cucharada de pasta de ajo *Dos cucharadas de ají amarillo en pasta *Media taza de pimientos en cubos *Una taza de chicha de jora *Media taza de caldo de carne *Dos cucharadas de culantro picadas *Una taza de chifles *Media taza de cancha serrana *Una taza de salsa criolla *Aceite *Aceite de oliva *Pimienta y comino al gusto Seco de chabelo Preparación Sazonar la carne con sal, pimienta y comino.

El estilo de la cocina griega es autenticamente mediterráneo, con fuerte influencia de la cocina italiana, la característica de la cocina griega es que los platos se sirven templados, no calientes, el ingrediente principal es el aceite de oliva que es lo que distingue el sabor de la comida griega, es común el uso del pescado en platos de las zonas costeras de las islas griegas.

Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro aguacates medianos cortados en cuadritos *Un cuarto de papaya mediana, cortada en cubitos *Medio kilo de colitas de camarón limpias si venas *Un pimiento rojo cortado en juliana delgada *Una cebolla chica cortada en rodajas y enjuagadas en agua y sal *Doscientos gramos de fresas cortadas en mitades *Media taza de vinagreta (vinagre tinto o blanco, aceite sal y pimienta al gusto) Ensalada de aguacate papaya y camarones Preparación Combinar todos los ingredientes en una ensaladera, bañar con la vinagreta, remover suavemente para no maltratar las frutas.

El popular Turrón de Doña Pepa se internacionaliza y estará en restaurantes de cinco tenedores, para ello se aplican técnicas especiales a este tradicional dulce peruano, estás consisten en aplicar técnicas moleculares. El chef Julio Gallia indica que la idea surgió luego de una visita al restaurante del chef español Paco Torreblanca, quien le enseñó nuevas técnicas utilizadas en repostería