Ingredientes (Ocho porciones) *Ocho filetes de pollo *Ocho tajadas de jamón *Ocho tajadas de queso *Dos tazas de leche *Media taza de crema de leche *Media taza de mantequilla *Dos cucharadas de harina *Dos cucharadas de queso parmesano *Una cucharada de aceite *Media cucharadita de estragón (opcional) *Sal y pimienta al gusto Cordon Bleu con jamón y queso Preparación Tomar cada filete, colocarle un papel film o plástico encima y golpear con un mazo de cocina para hacerlo más fino. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes (seis porciones) *Seis filetes de pescado *Un pimiento picado *Tres ramas de cebolla china *Media cebolla roja en gajos *Cien gramos de champiñones en cuartos *Ciento cincuenta gramos de colantao cocido Para la salsa oriental : *Una taza de salsa de ostión *Una taza de caldo de pollo *Chuño para espesar Pescado oriental Preparación En una sartén con aceite bien caliente saltear la cebolla roja, agregar el pimiento, los champiñones, el colantao y por último la cebolla china, condimentar. Para preparar la salsa, colocar en una olla salsa de ostión y el caldo de pollo, cocinar y espesar con chuño. Agregar la salsa al salteado de verduras

Ingredientes (6 porciones) *Una pechuga de pollo *Tres dientes de ajo picados *Una cucharada de ají amarillo molido *Una cucharada de ají amarillo picado *Cuatro cucharadas de jugo de limón *Una cebolla cortada en juliana *Una cucharada de culantro picado *Sal, pimienta y comino al gusto Ceviche caliente de pollo Preparación Hacer un aderezo con los ajos y el ají amarillo, sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar los trozos de pollo y verter un chorrito de agua

Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de alitas de pollo *Un kilo de encuentros de pollo *Cuatro cucharadas de sillao *Dos cucharadas de ajo picado *Dos cucharadas de ají limo picado *Dos cucharadas de kion picado *Un ají limo picado *Aceite de oliva *Aceite vegetal *Sal y pimienta al gusto Chicharrones de alitas de pollo al ají limo Preparación Sazone las alitas y los encuentros de pollo con sal, pimienta y sillao. Freírlos en una sartén, en abundante aceite hasta que queden bien crujientes