*Cuatro tazas de arroz cocido
*Ocho huevos de corral
*Cuatro cucharadas de aceite de oliva
*Una cucharada de kion picado
*Una cucharada de ajo picado
*Una taza de pimientos verdes picados
*Una taza de cebolla china picada
*Cuarenta conchas negras
*Cuatro cucharadas de aceite de ajonjolí
*Sal y pimienta al gusto

En un bol, ponga el arroz cocido junto a la tortilla de huevos previamente picadas y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y reserve.

Caliente el aceite de oliva en un wok y añada el kion y el ajo picado. Deje dorar a fuego bajo durante veinte segundos y vierta la preparación anterior. Saltee durante un minuto a fuego alto removiendo con una cuchara de madera.

Cuando el arroz se haya secado, incorpore los pimientos picados, la mitad de la cebolla china picada y las conchas negras.

Saltee una vez más y agregue el aceite de ajonjolí. Sazone con sal y mezcle bien salteando la preparación. Rectifique la sazón.

Sirva el arroz chaufa en una olla de fierro caliente y esparza encima el resto de la cebolla china picada.

Ingredientes (seis porciones)

Preparación

En una sartén grande preparar una tortilla con los cuatro huevos, retirar y picar.

Limpiar bien los mariscos y langostinos, cortar en trozos y pasarlos por agua caliente.

Mezclar el arroz con los huevos picados, añadir los mariscos y agregar sal y sillao al gusto.

Finalmente añadir la cebollita china finamente picada. Puede agregar pimiento picado para darle color.