Ingredientes *Tres tazas de agua *Una raja de canela entera *Un trocito de cáscara de naranja *Una pizca de sal *Un taza de arroz *Una lata de leche evaporada grande *Medio tarro de leche condensada grande *Vainilla *Canela molida Arroz con leche a la arequipeña Preparación Poner en una cacerola las tres tazas de agua y el contenido de una lata de leche evaporada, con la cáscara de naranja, la canela entera, sal; cuando rompa el hervor, agregar el arroz bien lavado, tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que seque, añadir la leche condensada, moviendo constantemente hasta que tome punto.

Ingredientes *Un kilogramo da higos verdes *Una hoja de higo *Tres palitos de canela *Tres clavos de olor *Tres cuartos de kilogramo de azúcar *Una cucharada de sal Dulce de higos verdes Preparación Lavar los higos y en el extremo inferior hacer un corte en cruz. Poner a remojar los higos en agua con sal toda la noche. Al día siguiente escurrirlos, enjuagarlos bien y ponerlos a cocinar a fuego lento con azúcar, hoja de higo, clavo y canela, moviendo constantemente hasta que se forme una miel que “cale” los higos(penetre en ellos y pierdan el color natural) retirar el clavo y la canela

Ingredientes *Medio kilo de sémola *Una taza de azúcar *Doscientos gramos de mantequilla derretida *Dos tazas de leche *Dos cucharaditas de polvo de hornear *Tres huevos *Doscientos gramos de almendras Miel *Dos tazas de azúcar *Dos tazas de agua *Dos gotas de agua de azahar Harise árabe Preparación Mezclar la sémola con la azúcar, mantequilla derretida, agregar la leche y dejar reposar por media hora.

Ingredientes *Un kilo de yucas *Media cucharadita de granos de anís *Una pizca de sal *Medio kilo de harina preparada *Manteca o aceite suficiente *Una cucharada y media de polvo de ornear *Azúcar impalpable *Para el relleno cualquier tipo de mermelada Pastelitos de yuca Preparación Sancochar las yucas en agua con sal y anís, luego, hacerlas puré y amasarlas con el polvo de hornear y la harina preparada y un poco de manteca o aceite hasta que se forme una masa blanda y trabajable. Extender con un rodillo enharinado y cortarlas en rodajas, luego colocar en el centro de cada rodaja la mermelada y cubrir con otra rodaja, seguidamente unimos doblando hacia arriba los bordes en forma de punta de una estrella. Freír en manteca o aceite bien caliente, escurrir el exceso de grasa y espolvorear azúcar impalpable.