Ingredientes (18 porciones) *Cincuenta gramos de harina *Cincuenta gramos de harina de maíz *Dos cucharaditas de levadura *Una pizca de sal *Un huevo ligeramente batido *Dos cucharadas de agua Preparación de la masa de wantan Preparación Mezclar la harina, la harina de maíz, la levadura y la sal en un bol y hacer un hueco en el centro. Añadir el huevo y el agua, mezclar hasta obtener una pasta espesa. Verter sobre una superficie con un poco de harina y amasar bien hasta que esté muy suave.

Ingredientes (seis porciones) *Una pechuga entera, cocida y picada *Un cuarto de queso ricotta *Media taza de queso mozzarella picado *Media taza de salsa de tomate *Mantequilla en cantidad necesaria *Tres tazas de leche *Un tercio de taza de harina *Dos huevos *Queso parmesano al gusto *Sal y pimienta al gusto Para la masa : *Medio kilo de harina sin preparar *Cinco huevos *Una cucharadita de sal *Agua en cantidad necesaria Canelones al gratín Preparación Para hacer los canelones, cernir el medio kilogramo de harina y la cucharadita de sal sobre la mesa, hacer un hueco en el centro y cascar ahí los cinco huevos. Mezclar con un tenedor y amasar todo hasta lograr una masa suave. Si fuera necesario, agregar uno o dos cucharadas de agua.

Ingredientes (seis porciones) *Doscientos gramos de tornillos de colores *Una cebolla blanca en pluma *Un pimiento rojo en juliana *Media lata de piña picada *Una cucharada de perejil picado Para el aderezo : *Un cuarto de taza de mayonesa *Dos cucharadas de leche evaporada *Cuatro cucharadas de jugo de limón *Cuatro cucharadas de vinagre blanco *Un cuarto de cucharadita de mostaza *Media cucharadita de azúcar *Sal y pimienta Ensalada multicolor Preparación Cocinar los fideos en una olla grande con agua hirviendo. Escurrirlos y agregarle dos cucharadas de aceite.

Ingredientes (seis porciones) *Medio kilogramo de tallarines *Sesenta gramos de mantequilla *Cincuenta gramos de harina *Quinientos mililitros de leche fresca *Cien gramos de queso parmesano rallado *Ciento cincuenta gramos de jamón *Nuez moscada al gusto *Sal y pimienta al gusto Tallarines a lo alfredo Preparación Sancochar los fideos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurrirlos y agregarles un chorrito de aceite. Reservar

Ingredientes Para la pasta : *400 gramos de harina *Dos huevos enteros *Tres cucharadas de agua *Dos cucharadas de mantequilla Para el relleno : *Tres cucharadas de mantequilla *Una cebolla mediana picada *50 gramos de jamón picado *400 gramos de carne molida de res *Una hoja de laurel *Una cucharada de harina *Un huevo *Caldo en cantidad suficiente *Sal y pimienta al gusto *Nuez moscada *Migas de pan remojado en leche Para la salsa : *Salsa blanca o de tomate *Mantequilla *Queso parmesano Canelones gratinados Preparación Colocar la harina en forma de corona sobre una mesa, luego incorporar los huevo uno a uno, la mantequilla y agua si fuera necesario, trabajar la masa hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue. Dejar reposar esta masa durante una hora.