La patarashca es uno de los platos típicos de la selva peruana, este delicioso manjar está hecho a base de pescado relleno y cocido a la parrilla. Ingredientes (seis porciones) *Seis pescados medianos enteros *Cinco dientes de ajos molidos *Dos cebollas *Cuatro ajíes verdes o ají dulce *Siuca culantro llamado también sacha culantro o culantro del monte *Un octavo de taza de aceite *Media cucharadita de pimienta *Una cucharadita de comino *Sal al gusto *Seis hojas de bijao Patarashca Patarashca Preparación Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto