Ingredientes (6 porciones) *Una pechuga de pollo *Tres dientes de ajo picados *Una cucharada de ají amarillo molido *Una cucharada de ají amarillo picado *Cuatro cucharadas de jugo de limón *Una cebolla cortada en juliana *Una cucharada de culantro picado *Sal, pimienta y comino al gusto Ceviche caliente de pollo Preparación Hacer un aderezo con los ajos y el ají amarillo, sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar los trozos de pollo y verter un chorrito de agua

Ingredientes *Una pechuga de pavo *Ocho cucharadas de sillao (salsa de soya) *Cuatro dientes de ajo picados *Tres cucharadas de mensí *Un cuarto de cucharadita de canela china *Dos cucharadas de azúcar *Un pimiento picado *Media taza de caldo de pollo *Sal y pimienta Pavo oriental Preparación Mezclar el sillao con el ajo picado, el mensí , la canela china y el azúcar.

Ingredientes *Trescientos gramos de carne molida de res *Trescientos gramos de carne molida de cerdo *Doscientos cincuenta gramos de tocino *Sesenta gramos de pasas *Un pimiento morrón rojo *Una cucharada de perejil *Media cebolla finamente picada *Tres huevos *Pan molido *Sal y pimienta Pastel de carne Preparación Sofreír la cebolla y el pimiento picado, salpimentar al gusto, dejar enfriar. En un recipiente colocamos las carnes y el perejil, los huevos, las pasas, pan molido el de su preferencia y al final la cebolla y el pimiento, rectificamos la sazón.