El kiwi es una fruta muy apreciada por su alto contenido de vitamina C, E y su elevado contenido de fibra, además por sus propiedades medicinales.
Ingredientes (seis porciones) *Tres cuartos de kilo de calamares *Cuatro ajíes amarillos pelados y sin pepas *Medio kilo de papas *Medio limón *Dos dientes de ajos *Una cebolla grande *Una cucharada de perejil picado *Sal, pimienta y comino al gusto Picante de calamares Preparación Licuar los ajíes con los ajos. Sancochar las papas y picarlos en cuadraditos
Ingredientes (seis porciones) *Una lata de atún *Dos huevos *Un ajo molido *Media taza de pan rallado *Cinco cucharadas de queso parmesano *Dos cucharadas de perejil *Dos cucharadas de cebollita china *Pan seco rallado *Sal y pimienta al gusto Croquetas de atún Preparación En un recipiente, desmenuzar el atún, agregar el queso parmesano rallado, perejil picado, cebollita china picada, ajo molido, los huevos, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y formar croquetas, pasarlas por pan seco rallado o galleta de soda molida. Freírlas en aceite bien caliente
Ingredientes (seis porciones) *Tres paltas maduras *Una taza de pollo, cocido y deshilachado *Una papa grande, cocida y en cuadraditos *Una zanahoria, cocida y en cuadraditos *Una taza de arverjitas cocidas *Un limón (opcional) *Mayonesa al gusto *Sal y pimienta al gusto Palta a la reina Preparación En un tazón mezclar el pollo, la papa, la zanahoria, las arverjitas y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar mayonesa al gusto y reservar. Partir las paltas por la mitad y retirarles la semilla
El Bavarois es un postre frío, preparado en base a gelatina, crema inglesa y nata montada, se cree que es una invención suiza y el nombre viene de Baviera de acuerdo a la historia de la alta cocina. Ingredientes *Dos tazas de leche fresca *Una taza de azúcar *Siete yemas *Dos tazas de crema de leche batida *Cuatro cucharadas de colapez *Tres tazas de fresas licuadas Bavarois de fresa Preparación Salsa inglesa: Batir las yemas con el azúcar y agregar la leche caliente y llevar en una olla al fuego hasta que espese sin que llegue a hervir, enfriar y reservar. Mezclar la crema de leche batida a punto yogurt, que tenga la textura del yogurt, con las fresas licuadas y la salsa inglesa y la colapez diluido en un poco de agua caliente y cocinado por dos minutos en la sartén.
Ingredientes *Una pechuga cocida y picada *Cuatro huevos *Dos cucharadas de cebollita china finamente picada *18 huevos de codorniz *Harina sin preparar en cantidad necesaria *Pan rallado en cantidad necesaria *Aceite en cantidad necesaria *Sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto Salsa blanca : *Una taza y cuarto de leche evaporada *Un cuarto de taza de harina sin preparar *Un cuarto de taza de mantequilla Croquetas dos sabores Preparación Sancochar los huevos de codorniz y cuando estén cocidos golpearlos ligeramente para quebrar la cáscara y pelarlos y reservar. Preparar la salsa blanca derritiendo la mantequilla en una olla pequeña
Ingredientes *Un cuarto kilo de jamón de pollo o pavo *Medio kilo de espinacas *Una taza y cuarto de leche *Un cuarto de taza de harina sin preparar *Un cuarto de taza de mantequilla *Un tercio de taza de queso parmesano rallado *Pan de molde en cantidad necesaria *Sal y pimienta al gusto Canapés de fiesta Preparación 1.- Preparar una salsa blanca derritiendo la mantequilla en una cacerola, agregar una pizca de sal y agregar la harina sin preparar previamente cernida y batir constantemente con una cuchara de madera para evitar se formen grumos, ir incorporando poco a poco la leche, sin dejar de mover. Mantener sobre el juego hasta que espese y hierva por tres minutos, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Ingredientes *Seis rodajas de piña *Dos cucharadas de café instantáneo *Cien gramos de chocolate cobertura bitter *Cincuenta gramos de chocolate cobertura de leche *Una cucharada de azúcar *Media taza de cocoa *Dos cucharadas de leche evaporada *Una cucharada de licor al gusto (opcional) *Cincuenta gramos de pecanas molidas Café con piñas cariocas Preparación Cortar la piña en rodajas, quitándoles el corazón. Luego colocar en una bandeja sin que se superpongan, rociar el licor si es que lo va a utilizar
Ingredientes *Un cuarto de kilo de arroz *Dos tazas y medio de leche *Una taza de agua *150 gramos de azúcar *Ralladura de cáscara de un limón *Cuatro yemas *Cuatro claras batidas a punto de nieve *150 gramos de pecanas o maní ligeramente tostadas *Cincuenta gramos de pasas, picaditas *Pan rallado en cantidad necesaria *Cuatro cucharadas de mermelada del sabor preferido (opcional) Arroz en molde Preparación Hervir la leche con el agua a fuego mediano junto con las pasas y una cucharada de azúcar, la ralladura de limón y el arroz. Si desea más dulce agregue más azúcar.
La carne de avestruz es baja en contenido graso, colesterol y calorías, es apreciada por su suavidad, su cocción es más rápida que otras carnes. La carne de avestruz es rica en ácidos como el omega 3 y omega 6 mucho más que las que aportan algunos pescados. Ingredientes (4 porciones) *Cuatro filetes de avestruz *Dos cucharadas de sillao *Dos cucharadas de ajo picado *Una cucharadita de comino *Media cucharadita de orégano fresco picado *Media cucharada de pimienta *Aceite en cantidad necesaria *Sal al gusto Avestruz a la parrilla Preparación Mezclar en una taza, el sillao, el ajo picado, el comino, el orégano fresco y la pimienta, en seguida poner a marinar los filetes de avestruz en esta preparación, tapar y llevar a la refrigeradora por unos 30 minutos
