Ingredientes (6 porciones) *Una pechuga de pollo *Tres dientes de ajo picados *Una cucharada de ají amarillo molido *Una cucharada de ají amarillo picado *Cuatro cucharadas de jugo de limón *Una cebolla cortada en juliana *Una cucharada de culantro picado *Sal, pimienta y comino al gusto Ceviche caliente de pollo Preparación Hacer un aderezo con los ajos y el ají amarillo, sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar los trozos de pollo y verter un chorrito de agua

La chonta o palmito es el cogollo tierno de una palmera, si la compramos fresca deberemos pelarla y utilizar la parte tierna deshilachándola. Ingredientes (cuatro porciones) *Dos chontas frescas *Cuatro cucharadas de cebolla finamente picada *Dos dientes de ajos molidos *Dos huevos batidos *Aceite, guisador, sal, pimienta y nuez moscada Para la salsa : *Tres cucharadas colmadas de harina *Cien gramos de margarina *Media lata de leche evaporada tibia *Una taza de agua tibia *Cuatro cucharadas colmadas de queso rallado *Sal, pimienta y nuez moscada Pastel de chonta Preparación Escoger las partes suaves de la chonta y deshilacharlas, guardarlas en agua y limón para evitar la oxidación