Un grupo de investigadores de la Universidad de Wageningen hicieron pruebas con dos de las verduras más fáciles de conseguir en el mercado y que son muy consumidas, las zanahorias y las judías verdes, las cuales las prepararon de seis diferentes formas para descubrir cuál era la forma favorita de comerlas de los niños.

Los investigadores dijeron que muchos niños en los diferentes países comen menos verduras de lo recomendado por los profesionales de la salud.

Las verduras se prepararon en forma de puré, cocinadas al vapor, hervidas, fritas al estilo chino, preparadas a la parrilla y fritas en abundante aceite, el grupo de niños que formaban parte de la experiencia estaban entre los 4 y 12 años.

El resultado de las pruebas arrojó que a la mayoría de niños les gustaron las verduras preparadas al vapor o hervidas, concluyendo que las zanahorias y las judías retienen el sabor, color y su textura crujiente y que la mayoría de niños están familiarizados con esta forma de cocinar las verduras.

Por lo tanto si deseamos que los niños consuman más verduras es que al prepararlas sean lo más crujiente posible, manteniendo el típico sabor a verdura y su superficie uniforme, indicaron los investigadores.

*Cuatro tomates
*Una cebolla blanca chica
*Un pepinillo
*Un zanahoria
*Una palta grande
*Hojas de lechuga al gusto
*Dos cucharadas de vinagre
*Un cuarto de taza de aceite
*Media cucharadita de mostaza
*Sal y pimienta al gusto

En un pocillo mezclar el vinagre, el aceite y la mostaza. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar.

Cortar los tomates en cuñas, la cebolla en aros finos y el pepinillo, previamente pelado, en rodajas, rallar la zanahoria y poner todas las verduras picadas en un tazón. Incorporar el aderezo de aceite y vinagre, mezclando bien.

Partir las hojas de lechuga con la mano y colocar en una ensaladera.

Disponer encima las verduras aderezadas y ordenar con palta cortada en tajadas.

Se puede acompañar con mayonesa.

*Cuatro presas de pollo
*Una cebolla, rallada o picada finamente
*Dos tomates picados
*Dos zanahorias en rodajas
*Cuatro papas, cortados en cuartos
*Una taza de arverjitas
*Un cubito de caldo de pollo
*Un cuarto de taza de aceite
*Media cucharadita de orégano
*Agua en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

En una cacerola no muy amplia calentar el aceite y freír la cebolla. Cuando este transparente, agregar el tomate y hacer un aderezo. Añadir las presas de pollo, agua hasta que las cubra, el orégano, el cubito de caldo y pimienta al gusto.

Dejar al fuego hasta que rompa el hervor y entonces agregar las arverjitas y la zanahoria. Tapar y cocer por unos quince minutos. Finalmente añadir las papas, tapar nuevamente la cacerola y mantener al fuego hasta que las papas estén cocidas. Probar, sazonar con sal al gusto.

Servir con arroz graneado.

Ingredientes (seis porciones)

Hervir los choros en una olla con agua, retirarlos del fuego apenas se abran desechar los que se quedan cerrados.

Aparte, en una sartén rehogar la cebolla con el tomate con el tomate picado y picado y el ajo.

Luego, añadir el tomate licuado, el perejil y el caldo. Dejar cocinar a fuego alto hasta que hierva.

Agregar las arvejas, las habas, el pescado, los calamares, los langostinos y los choros. Dejar cocinar hasta que el pescado este tierno. Sazonar al gusto.