Los tomates, las lechugas y los pimientos verdes fueron los alimentos frescos que más se abartaron en mayo respecto al mismo mes de 2010, con descensos que oscilaron entre el 12,12% y el 13,12%, según datos del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.

La crisis del pepino, que se inició el pasado 26 de mayo a raiz de las declaraciones de la senadora regional alemana Cornelia Prüfer-Storcks en las que achacaba el origen del brote infeccioso provocado por la bacteria ‘E.coli’ a los pepinos españoles, ha arrastrado a otras hortalizas, que han liderado la caída de los precios de los alimentos frescos.

En concreto, los tomates encabezaron el ‘ranking’ de productos alimenticios que más bajaron de precio en el quinto mes del año, con un descenso interanual del 13,12%, seguidos de las lechugas (-12,21%) y los pimientos verdes (-12,12%).

Otros alimentos frescos que experimentaron descensos significativos fueron los limones, cuyos precios se abarataron un 10,43%, y la pescadilla, con descensos del 10,31%.

En el lado opuesto, destacan las subidas de los plátanos de Canarias y de las patatas que se encarecieron en el último año un 25,16% y un 11,90%, respectivamente.

En tasas mensuales (mayo respecto a abril), los alimentos frescos que más bajaron fueron también las hortalizas, con descensos del 9,96% en el caso de los pimientos verdes y del 8,82% en el de las judias verdes.

Por detrás se situaron las anchoas, cuyo precio cayó un 2,31% en mayo sobre el mes anterior, las sardinas (-2,28%) y los limones (-1,77%), mientras que los plátanos de Canarias subieron un 5,25%, el jurel, un 1,78%, y el salmón, un 1,51%.

ALIMENTOS ENVASADOS

En el caso de los alimentos envasados, 12 de los 30 productos analizados registraron descensos en sus precios, con caídas significativas en el pan de molde de trigo (-7,33%), arroz (-4,58%) y merluza congelada (-4,34%). Por contra, se encarecieron el aceite de girasol refinado (+14,23%), el café soluble (+8,34%) y el azúcar (+7,29%).

El departamento de Miguel Sebastián destacó, en el caso de los productos envasados y en términos mensuales, la bajada del pan de molde de trigo (-1,72%) y las subidas del aceite de girasol refinado (+1,67%), de la harina de trigo (+1,61%) y ketchup (+1,21%).

El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Medio Ambiente del Gobierno de Canarias, Domingo Berriel, ha exigido al Gobierno de España que no ‘dé la espalda’ al subsector tomatero canario permitiendo “una competencia desleal” por parte de otros países –en referencia a Marruecos– dónde “no se respetan los derechos humanos y no existen derechos laborales”.

En el Pleno del Parlamento, donde el consejero intervino a instancia del Grupo Popular para valorar el Plan de Reestructuración del Tomate en Canarias, ha querido dejar claro que la crisis que padece este subsector desde hace “muchos años” no es culpa de los tomateros, sino consecuencia de que el Gobierno de España tenga “otras prioridades” que han dado lugar a una “competencia desleal” por parte de los productores tomateros de otros países como Marruecos.

“Así compite cualquiera”, remarcó Domingo Berriel, para añadir que la responsabilidad del Ejecutivo canario es exigir al Estado que “sea consecuente con la defensa de los intereses de Canarias en aquellas producciones que se tienen que enfrentar con una competencia desleal” que calificó de “intolerable”.

De la misma manera, el nuevo consejero de Agricultura censuró que la Unión Europea trate de “resolver su papeleta” con el tomate canario “con una inversión de 3,6 millones de euros anuales, permitiendo que después el Estado pague la diferencia”, por lo que abogó por “seguir en la lucha para que vengan más recursos y, si vienen de fuera, mejor que mejor”.

SITUACIÓN DEL TOMATE

En cuanto a la situación del subsector del tomate canario, el consejero ha señalado que en la última década ha disminuido de manera “preocupante” la superficie dedicada al cultivo del tomate, el número de productores que se dedican a la actividad y el volumen de las exportaciones del tomate.

Por ello, recordó que se instó la modificación del Posei, introduciendo una acción de ayuda a las producciones de tomate de exportación de Canarias, que fue aprobada en mayo de 2009 por la Comisión Europea con la única condición de llevar a cabo un plan de reestructuración del tomate, con el objetivo de modernizar el sector y disminuir en el futuro su dependencia de las ayudas operativas.

Este plan, recordó, fue remitido y aprobado por dicha Comisión y persigue aumentar la competitividad del sector, fomentando la transformación y modernización de las estructuras productivas en otras más eficientes que permitan la utilización de nuevas técnicas de cultivo para obtener con ello mayores rendimientos a menor coste por unidad de producto y, por tanto, haciendo de este subsector más competitivo.

Fruto de todo ello, expuso el consejero, el subsector del tomate podrá seguir acogiéndose a las ayudas a la producción de exportación previstas en la modificación del Posei del año 2010 por las siguientes cuantías máximas: 27 millones de euros para 2010, 22 millones para 2011, 17 millones para 2012, 12 millones para 2013 y 7,7 millones para 2014 y siguientes.

A estas cifras se suma una cantidad fija de 3,6 millones de euros anuales que resulta de la financiación comunitaria prevista en los fondos FEAE, y el resto, a una financiación adicional autorizada como ayudas de estado. Además, se permitirá al subsector acceder a las ayudas para la modernización de sus infraestructuras en línea con lo propugnado por el Plan de reestructuración.

Valorar los efectos de este Plan, según Domingo Berriel, es “muy prematuro”. No obstante, ha señalado que sí se ha podido constatar un “mayor optimismo” en el subsector del tomate por las medidas adoptadas, por lo que deseó que el contenido de este Plan permita frenar una pérdida de la producción que, espera, “desaparezca en su totalidad”.

TOMATE DEL SIGLO XXI

Entretanto, la diputada popular Cristina Tavío incidió en que el objetivo de la Comunidad Autónoma a través de este Plan ha significado “colocar al tomate canario en el siglo XXI tras pasar en la ultima década por dificultades”, y ha supuesto “un antes y un después” en la atención al sector tomatero.

Asimismo, señaló que después de dos años de “atención constante”, el sector se ha vuelto “moderadamente optimista” de cara a la nueva zafra, pero, en su opinión, eso no debe significar “bajar la guardia”, toda vez que es necesario que el dinero del Posei se “pague lo antes posible”.

Por último, el diputado socialista José Ramón Funes consideró que la situación del sector del tomate “no es nueva”, dado que, a su juicio, es fruto de una “ineficiente” gestión agrícola por parte del Gobierno de Canarias, una gestión que “ha ido sufriendo el sector tomatero”. Es más, censuró que el Ejecutivo canario aún no haya aportado la parte que le corresponde de las ayudas del Posei, dado que en los presupuestos de la Comunidad Autónoma “no hay ninguna partida” en este concepto.

Un grupo de investigadores de la Universidad de Wageningen hicieron pruebas con dos de las verduras más fáciles de conseguir en el mercado y que son muy consumidas, las zanahorias y las judías verdes, las cuales las prepararon de seis diferentes formas para descubrir cuál era la forma favorita de comerlas de los niños.

Los investigadores dijeron que muchos niños en los diferentes países comen menos verduras de lo recomendado por los profesionales de la salud.

Las verduras se prepararon en forma de puré, cocinadas al vapor, hervidas, fritas al estilo chino, preparadas a la parrilla y fritas en abundante aceite, el grupo de niños que formaban parte de la experiencia estaban entre los 4 y 12 años.

El resultado de las pruebas arrojó que a la mayoría de niños les gustaron las verduras preparadas al vapor o hervidas, concluyendo que las zanahorias y las judías retienen el sabor, color y su textura crujiente y que la mayoría de niños están familiarizados con esta forma de cocinar las verduras.

Por lo tanto si deseamos que los niños consuman más verduras es que al prepararlas sean lo más crujiente posible, manteniendo el típico sabor a verdura y su superficie uniforme, indicaron los investigadores.

*Cuatro tomates
*Una cebolla blanca chica
*Un pepinillo
*Un zanahoria
*Una palta grande
*Hojas de lechuga al gusto
*Dos cucharadas de vinagre
*Un cuarto de taza de aceite
*Media cucharadita de mostaza
*Sal y pimienta al gusto

En un pocillo mezclar el vinagre, el aceite y la mostaza. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar.

Cortar los tomates en cuñas, la cebolla en aros finos y el pepinillo, previamente pelado, en rodajas, rallar la zanahoria y poner todas las verduras picadas en un tazón. Incorporar el aderezo de aceite y vinagre, mezclando bien.

Partir las hojas de lechuga con la mano y colocar en una ensaladera.

Disponer encima las verduras aderezadas y ordenar con palta cortada en tajadas.

Se puede acompañar con mayonesa.

*Cuatro presas de pollo
*Una cebolla, rallada o picada finamente
*Dos tomates picados
*Dos zanahorias en rodajas
*Cuatro papas, cortados en cuartos
*Una taza de arverjitas
*Un cubito de caldo de pollo
*Un cuarto de taza de aceite
*Media cucharadita de orégano
*Agua en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

En una cacerola no muy amplia calentar el aceite y freír la cebolla. Cuando este transparente, agregar el tomate y hacer un aderezo. Añadir las presas de pollo, agua hasta que las cubra, el orégano, el cubito de caldo y pimienta al gusto.

Dejar al fuego hasta que rompa el hervor y entonces agregar las arverjitas y la zanahoria. Tapar y cocer por unos quince minutos. Finalmente añadir las papas, tapar nuevamente la cacerola y mantener al fuego hasta que las papas estén cocidas. Probar, sazonar con sal al gusto.

Servir con arroz graneado.

Ingredientes (seis porciones)

Hervir los choros en una olla con agua, retirarlos del fuego apenas se abran desechar los que se quedan cerrados.

Aparte, en una sartén rehogar la cebolla con el tomate con el tomate picado y picado y el ajo.

Luego, añadir el tomate licuado, el perejil y el caldo. Dejar cocinar a fuego alto hasta que hierva.

Agregar las arvejas, las habas, el pescado, los calamares, los langostinos y los choros. Dejar cocinar hasta que el pescado este tierno. Sazonar al gusto.