Ingredientes (Cuatro porciones) *Cuatro filetes de pollo *Una cabeza de ajos *Una cucharadita de tomillo *Una cucharada de perejil picado *Aceite en cantidad necesaria *Sal y pimienta al gusto Pollo en crema de ajos Preparación Separar los dientes de ajos, pero no pelarlos, dejarlos con cáscara. Sazonar los filetes de pollo con sal y pimienta al gusto

Ingredientes (cuatro porciones) *Tres betarragas *Dos zanahorias *Cuatro tazas de lechuga en trozos *Dos cucharadas de hojas de perejil *Dos cucharadas de hojas de albahaca *Media taza de aceite de oliva *Un cuarto de taza de vinagre de manzana *Una cucharada de mostaza *Una cucharadita de orégano seco *Un cuarto de taza de miel de abeja *Media taza de maní tostado *Sal y pimienta al gusto Ensalada de beterraga y zanahoria Preparación Ralle las beterragas y las zanahorias utilizando la parte gruesa de un rallador. Mezcle con la lechuga y con las hojas del perejil y de la albahaca. Reserve.

Ingredientes Para el bizcocho : *Trescientos gramos de clara de huevo *Cien gramos de azúcar granulada *Ciento treinta gramos de coco *Ciento setenta gramos de almendras *Doscientos setenta gramos de azúcar en polvo Para el mousse de caramelo : *Medio kilo de azúcar *Dos cucharadas de glucosa y agua *Nueve yemas *Ciento cincuenta gramos de almíbar *Dos cucharadas y media de colapez derretida *Quinientos mililitros de crema batida Mousse de bizcocho y caramelo Preparación Batir las claras con el azúcar granulado. Procesar bien el coco, las almendras y azúcar en polvo.

Ingredientes (ocho porciones) *Una taza de arroz *El agua de un coco fresco *Tres cuartos de taza de coco fresco y rallado *Un tarro de leche condensada *Una cucharada de ron (opcional) *Una cucharadita de vainilla *Agua en cantidad necesaria *Una pizca de sal Arroz dulce con coco Preparación Poner el agua de coco en una jarra medidora e incorporar agua en cantidad suficiente para completar cuatro tazas. Llevar al fuego en una cacerola y cuando rompa a hervor, agregar el arroz

Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro tomates *Una cebolla blanca chica *Un pepinillo *Un zanahoria *Una palta grande *Hojas de lechuga al gusto *Dos cucharadas de vinagre *Un cuarto de taza de aceite *Media cucharadita de mostaza *Sal y pimienta al gusto Ensalada fresca Preparación En un pocillo mezclar el vinagre, el aceite y la mostaza. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar

Ingredientes (seis porciones) *Un kilo de yuca *Cuatro huevos *Un tercio de taza de mantequilla *Harina sin preparar en cantidad necesaria *Aceite en cantidad necesaria *Sal y pimienta al gusto Croquetas de yuca Preparación Pelar las yucas y sancocharlas hasta que estén cocidas y suaves, escurrirlas y hacerlas puré.

Ingredientes (seis porciones) *Seis filetes de pescado *Cuatro cucharadas de ají colorado molido *Una cucharadita de ajo molido *Un cuarto de cucharadita de comino al ras *Un cuarto de cucharadita de orégano *Media taza de vinagre *Un cuarto de taza de aceite *Dos cebollas en tajadas *Papas sancochadas *Sal y pimienta al gusto Adobo de pescado Preparación Mezclar el vinagre con el ajo, el orégano y el comino, sazonar con sal y pimienta al gusto.Incorporar los filetes y dejarlos reposar en la infusión.

Ingredientes (ocho porciones) *Dos cucharadas de mantequilla *Media lata de leche evaporada *Tres huevos *Una cucharada de maicena *Media taza de arverjas *Media taza de vainita picada *Media taza de zanahoria picada *Media taza de coliflor *Cien gramos de queso parmesano *Nuez moscada *Sal y pimienta al gusto Flan de verduras Preparación Sancochar las verduras y escurrir. En un tazón grande, mezclar los huevos, añadir la leche y la maicena

Ingredientes (seis porciones) *Seis rocotos medianos *Cuatrocientos gramos de trucha u otro pescado *Una cebolla picada *Dos pimientos picados *Tres dientes de ajos picados *Una taza de caldos de verdura *Una taza de leche *Una cucharada de harina *Dos huevos duros *Un huevo crudo *Una cucharada de perejil *Sal y pimienta al gusto Rocoto relleno de trucha Preparación Cortar la trucha en dados pequeños y salpimentarlos. Sofreír el ajo picado, añadir los pimientos y la cebolla

Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro presas de pollo *Una cebolla, rallada o picada finamente *Dos tomates picados *Dos zanahorias en rodajas *Cuatro papas, cortados en cuartos *Una taza de arverjitas *Un cubito de caldo de pollo *Un cuarto de taza de aceite *Media cucharadita de orégano *Agua en cantidad necesaria *Sal y pimienta al gusto Estofado de la casa Preparación En una cacerola no muy amplia calentar el aceite y freír la cebolla.