Ingredientes (seis porciones) *Un kilo y medio de chipirones (calamares) *Tinta de los chipirones *Tres tomates grandes, pelados, sin pepas y picados *Tres cuartos de taza de buen vinagre blanco o tinto o vino (Ud. Elige) *Cuatro cucharadas de perejil picado *Una taza y media de panes duros remojados en el vinagre o vino *Tres ajos picaditos *Dos cebollas grandes finamente picadas *Guindilla (ají tipo limo) al gusto (opcional) *Aceite y sal al gusto Chipirones en su salsa Preparación Limpiar los chipirones (calamares) quitándoles la piel delgada que los cubre y el cartílago, enjuagarlos bien. Picar las patitas de los calamares y con ellos rellenar los chipirones o calamares, los cuales se incan con un mondadientes para cerrarlos.

Ingredientes Para la pasta : *Medio kilo de harina *Cuatro huevos *Cuatro cucharadas de agua *Una cucharadita de sal Para el relleno : *Ciento cincuenta gramos de ricotta o requesón *Trescientos gramos de espinaca *Cien gramos de queso parmesano rallado *Un huevo *Nuez moscada *Una cucharadita de sal *Una pizca de pimienta Ravioles en salsa de tomate Preparación de la masa : Mezclar la harina con los huevos, la sal y el agua, hasta obtener una masa uniforme. Extender con el rodillo para formar una capa delgada, sobre la cual colocaremos el relleno en forma de bolitas y dejar un espacio de cinco centímetros entre sí

Se acerca la navidad y la estrella gastronómica de esta festividad es el pavo, esta es una de las muchas recetas de cocina que se suelen preparar en esta fecha para compartir con la familia.